レンジで温泉卵のやり方｜手順と失敗しないコツ

なぜ・いつ

湯を沸かして温度を保つのは、一つ二つ作るには手間がかかります。電子レンジなら少ない湯で短時間にでき、丼や麺の仕上げに一つ足したいときに重宝します。

用意するもの：深めの耐熱容器（卵がしっかり浸かる深さのもの）、電子レンジ、穴を開ける竹串またはフォーク、取り出すときのスプーン

手順

1. 先に卵を冷蔵庫から出し、5分ほど置いて温度差をやわらげます。急な加熱は割れの元です。
2. 耐熱容器に卵を割り入れ、卵が隠れるまで水を注ぎます。水があると熱が穏やかに伝わります。
3. 黄身に竹串で穴を二か所開けます。膜が張ったまま加熱すると破裂します。
4. ラップはかけず、600ワットで50秒加熱します。密閉すると中で圧力がこもります。
5. 様子を見て、白身が白く固まるまで10秒ずつ追加します。一気に足すと固くなりすぎます。
6. 黄身の中心まで熱が通ったのを確かめ、水をきって器に移します。取り出すときは容器も熱いので注意します。

よくある失敗

• 黄身に穴を開けずに加熱して、庫内で破裂させてしまう。竹串で二か所、必ず開けてください。
• 水を入れずに加熱して、白身だけ先に固くなる。卵が隠れる量の水が要ります。
• 一度に長く加熱して固くなりすぎる。50秒から始めて、10秒ずつ足すのが確実です。

こんな料理・場面で

• うどんやそばにのせる
• 丼物の仕上げ
• サラダに添える
• カレーや麻婆豆腐にのせる

よく聞かれること

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