きゅうりの冷凍のやり方｜手順と失敗しないコツ
きゅうりの冷凍のやり方です。丸ごとより、切って塩をふってからのほうが扱いやすいですよ。切り方、水けの取り方、解凍して使うときの目安までまとめました。
かかる時間 15分
店先のやりとり
常連さん
きゅうりって冷凍できるんですか。
店主
できますよ。薄く切って塩をふり、水を絞ってから凍らせてください。和え物にすぐ使えます。
店主のひとこと薄く切って、絞ってから凍らせる。
なぜ・いつ
安いときにまとめて買っても、生のままでは数日でしなびます。切って冷凍しておけば、和え物や酢の物にすぐ使えますよ。
用意するもの：まな板と包丁、ボウル、ふきんかキッチンペーパー、冷凍用の保存袋
手順
- 先に保存袋に日付を書いておきます。きゅうりはよく洗い、水けをふきます。日付がないと、いつのものか分からなくなります。
- 2mmほどの薄い小口切りにします。厚いと解凍後に歯ざわりが残りません。薄いほど凍り方が均一になります。
- きゅうり2本に対して塩小さじ1/2をふり、10分置きます。塩をふると水が抜けて、解凍したときにべちゃつきません。
- 出てきた水を手でしっかり絞ります。ふきんで包んで絞ると楽です。ここで絞りきるかどうかで、出来が変わります。
- 小分けにして平らにならし、袋の空気を抜いて口を閉じます。平らにすると凍るのも解けるのも早くなります。
- 冷凍庫で保存します。3週間を目安に使い切ってください。長く置くとまわりの匂いを吸います。
よくある失敗
- 厚く切って冷凍し、解けたときに水っぽくなる。
- 塩をふらずにそのまま凍らせて、歯ざわりが残らない。
- 大きな袋に一度に詰めて、使う分だけ取り出せなくなる。
こんな料理・場面で
- 酢の物
- ごま和え
- ポテトサラダ
- 冷やし中華の具
よく聞かれること
解凍はどうしますか。
使う分を冷蔵庫に20分置くか、袋のまま流水に2分あててください。解けたらもう一度軽く絞ってから使います。
丸ごと冷凍してもよいですか。
できますが、解けると中がすかすかになります。丸ごと凍らせたものは、すりおろして冷たい汁物に使う程度にしてください。
解凍したものはどう食べますか。
和え物や酢の物に向きます。歯ざわりは生のものより落ちますので、味をしっかりつけるほうが食べやすいですよ。