ほうれん草のレンジ加熱のやり方｜手順と失敗しないコツ
ほうれん草のレンジ加熱は、鍋を出さずに済む便利な方法です。ほうれん草のレンジ加熱で失敗しない時間と、あくを抜く水さらしの手順をまとめました。
かかる時間 10分
店先のやりとり
常連さん
電子レンジだけで下ゆでできますか。
店主
できますよ。加熱したあと、水にさっとさらすのを忘れないでください。それであくが抜けます。
店主のひとこと加熱したら水にさらす。この一手間だけは省けません。
なぜ・いつ
鍋に湯を沸かす手間が省け、少量でも下ごしらえができます。あくの成分は水に溶けるので、加熱後に水へさらせば、ゆでたときと近い仕上がりになります。
用意するもの：耐熱容器かラップ、ボウル（水さらし用）、ざる
手順
- 先に水をはったボウルを用意します。加熱後すぐに移せるようにしておきます。段取りが色を守ります。
- ほうれん草をよく洗い、根元の土を落として3等分に切ります。根元は十字に切り込みを入れます。
- 耐熱容器に入れ、水を大さじ1ふってラップをします。水分があると蒸されます。
- 600Wで1束（200g）あたり2分加熱します。量が半分なら1分から様子を見ます。
- すぐに水へ移して1分さらし、あくを抜きます。長すぎると水っぽくなります。
- 根元をそろえて水けを絞り、食べやすく切ります。絞りすぎると食感がなくなります。
よくある失敗
- 加熱しすぎて色が茶色くなる。2分を超えるときは30秒ずつ足してください。
- 水にさらさずに使い、えぐみが残る。加熱後すぐ水に移すのが要です。
- 洗いが甘く、根元に土が残る。根元は十字に切り込みを入れて流水でよく洗ってください。
こんな料理・場面で
- ごま和えやおひたし
- 味噌汁の具
- 卵焼きに混ぜる
- パスタやグラタンの彩り
よく聞かれること
加熱時間の目安は。
600Wで1束200gあたり2分です。機種で差があるので、はじめは1分30秒から様子を見てください。
冷凍もできますか。
できます。加熱して水にさらし、水けを絞ってから小分けにして冷凍します。3週間が目安です。
小松菜でも同じですか。
同じ手順で構いません。小松菜はあくが少ないので、水にさらす時間は30秒ほどで足ります。