レンジでブロッコリーのやり方｜手順と失敗しないコツ
レンジでブロッコリーは、湯を沸かさずに下ゆでを済ませる方法です。少量のときや、忙しい日の段取りに向きますよ。うちでの時間の目安を書いておきますね。
かかる時間 5分
店先のやりとり
常連さん
色が悪くなってしまいます。
店主
加熱しすぎです。20秒短くして、あとはざるで冷ましてみてください。水にはさらさないでくださいね。
店主のひとこと冷ますのはざるの上で。水にはさらしません。
なぜ・いつ
鍋に湯を沸かすと、それだけで10分かかります。一株の半分だけ使うような日は、電子レンジのほうが早く、洗い物も減ります。
用意するもの：耐熱の器、ふたかラップ、ざる
手順
- 先に小房に分け、茎は皮を厚めにむいて薄切りにします。大きさをそろえると、加熱のむらが減ります。
- 水にさっとくぐらせ、水気をつけたまま器に入れます。表面の水が蒸気になって、全体に回ります。
- 水を大さじ1加え、ふたかラップをふんわりかけます。密閉すると圧がかかるので、ふんわりが目安です。
- 200gなら600Wで2分加熱します。量が倍なら時間も倍が目安です。
- ふたを取って様子を見て、かたければ20秒ずつ足します。一気に足すと、やわらかくなりすぎます。
- ざるに広げて、うちわであおいで冷まします。水にさらすと水っぽくなります。
よくある失敗
- 洗ってすぐ水気を切りすぎる。表面の水がないと、全体に蒸気が回りません。
- ラップを密閉する。圧がかかって危ないので、ふんわりかけてください。
- 加熱後に冷水にさらす。水を吸って味が薄くなり、食感も落ちます。
こんな料理・場面で
- サラダ
- 和え物
- お弁当の彩り
- 汁物の具
- 炒め物の下ごしらえ
よく聞かれること
500Wのときは何分ですか。
200gで2分20秒ほどが目安です。機種で差があるので、2分で一度止めて、かたければ20秒ずつ足してください。
茎も食べられますか。
食べられます。皮を厚めにむいて5mmの薄切りにすると、小房と同じ時間で火が通ります。甘みがあって、うちは茎のほうが好きです。
作りおきできますか。
冷蔵で2日が目安です。よく冷ましてから保存容器に入れてください。冷凍なら3週間ですが、少しやわらかくなるので汁物向きになります。