炭酸水｜種類と家での楽しみ方
炭酸水は、そのまま飲んでも料理や飲み物に使っても役に立ちます。炭酸水の種類の違い、気の抜けにくい扱い方、家での割り方をまとめました。
店先のやりとり
常連さん
気が抜けるのが早い気がします。
店主
よく冷やして、グラスの内側を伝わせて注いでください。それだけで持ちが違いますよ。
店主のひとこと冷やして、静かに注ぐ。それだけです。
どんな飲みものか
水に炭酸ガスを溶かしたものです。何も加えていないものから、糖や香りを加えたものまで幅があります。冷やすとガスが溶けやすく、しゅわしゅわとした感じが長く残ります。
種類
- 無糖の炭酸水。何も加えていないもの。
- 天然の炭酸を含む水。産地によって味が違います。
- ミネラルを加えた炭酸水。口当たりがしっかりします。
- 香りをつけた炭酸水。レモンやグレープフルーツなど。
- 強炭酸と表示のあるもの。刺激が強めです。
- 家庭用の機械で作る炭酸水。強さを加減できます。
家での作り方・淹れ方
- 先にグラスと水をよく冷やしておきます。冷たいほどガスが残ります。常温だと、注いだそばから気が抜けます。
- グラスに氷を八分目まで入れます。氷が多いほうが、温度が上がりにくくなります。
- 炭酸水を氷に当てず、グラスの内側を伝わせて静かに注ぎます。氷に直接当てると、泡が一気に抜けます。
- 混ぜるときは、マドラーで下から一度だけ持ち上げます。かき混ぜるほど、炭酸が飛びます。
- 果汁やシロップを使うときは、先にグラスに入れておきます。あとから足すと、混ぜる回数が増えます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- 揚げ物
- 焼き鳥
- チーズ
- 柑橘の果物
コツ
- 開けたら口をしっかり閉め、立てて冷蔵庫に入れると気が抜けにくいです。
- 天ぷらの衣を炭酸水で溶くと、軽く揚がります。
- レモンやすだちを搾ると、甘みがなくても飲みやすくなります。
よく聞かれること
料理にはどう使えますか。
天ぷらの衣を溶くと軽く揚がります。ホットケーキの生地に牛乳の代わりに使うと、ふんわりします。味は変わりません。
強炭酸と普通の違いは。
溶けているガスの量が違います。割って飲むなら強炭酸、そのまま飲むなら普通のものが飲みやすいと感じる方が多いです。
開けたあとどれくらいもちますか。
口を閉めて冷蔵庫に立てておけば、2〜3日は飲めます。ただし気は少しずつ抜けます。小さい容器を選ぶと無駄がありません。