緑茶ティーバッグ｜種類と家での楽しみ方
緑茶ティーバッグは、茶葉を袋に詰めた手軽なお茶です。種類の違いと、湯の温度、浸す時間の目安、合う食べ物までを店先の言葉でまとめました。急須がなくても淹れられます。
店先のやりとり
常連さん
ティーバッグだと渋くなってしまいます。
店主
湯が熱すぎるのと、袋を絞るせいです。80度で1分、絞らず引き上げてみてください。
店主のひとこと袋は絞らない。渋みはここで決まります。
どんな飲みものか
緑茶ティーバッグは、刻んだ茶葉を紙や網の袋に詰めたものです。急須や茶こしがなくても淹れられ、後始末も袋を捨てるだけですみます。袋の形と茶葉の細かさで、味の出方が変わります。
種類
- 煎茶のもの。渋みと香りのつり合いがよく、食事にも合います。
- 深蒸し煎茶のもの。色が濃く出て、味も丸くなります。
- ほうじ茶のもの。香ばしく、夕方から夜に向きます。
- 玄米茶のもの。炒った米の香りが立ち、湯を熱めにしても渋くなりません。
- 抹茶を混ぜたもの。色が濃く、こくが出ます。
- 水出し用のもの。冷たい水でも味が出るように作られています。
- 三角の立体の袋。中で茶葉が動くので、味がよく出ます。
- 平たい紙の袋。値段が手ごろで、量が多く入っています。
家での作り方・淹れ方
- 先に湯をわかし、湯のみに湯を注いで温めておきます。この湯は捨てます。器が冷たいと温度が下がり、味が出きらないまま冷めます。
- 煎茶なら、沸いた湯を少し冷まして80度くらいにします。1分ほど置けば十分です。熱すぎる湯は渋みばかり出します。ほうじ茶と玄米茶は熱いままで構いません。
- 湯のみに袋を入れ、湯を150ml注ぎます。袋は湯に沈めてください。先に袋を入れてから湯を注ぐと、茶葉全体が湿ります。
- そのまま60秒待ちます。ふたか小皿をのせておくと、香りが逃げません。待つあいだは動かさないこと。揺らすと細かい粉が出て濁ります。
- 袋を静かに持ち上げ、2、3回だけ軽く上下させて引き上げます。絞ると渋みとえぐみが出ます。搾らずに引き上げるのがこつです。
- 二煎目を淹れるときは、湯を少し熱めにして30秒で引き上げます。一煎目より短く。長く浸すと渋みだけが残ります。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- あんこの和菓子
- せんべい
- 焼きいも
- おにぎり
コツ
- 袋は絞らないでください。これだけで渋みがずいぶん減ります。
- 開封したら袋の口を留め、涼しく暗い場所へ。1か月を目安に使いきります。
- 冷たいお茶にするときは、水出し用を使うか、濃いめに淹れて氷に注いでください。
よく聞かれること
湯の温度と時間の目安を教えてください。
煎茶なら80度で60秒、深蒸しなら75度で40秒が目安です。ほうじ茶と玄米茶は沸かしたての湯で30秒。熱い湯ほど渋みが出やすいと覚えておいてください。
何回まで使えますか。
二煎目までが目安です。二煎目は湯を熱めにして30秒。三煎目になると味が薄く、渋みだけが残りますので、そこで替えるほうがおいしくいただけます。
冷たいお茶はどう作りますか。
水出し用の袋なら、水500mlに1袋を入れて冷蔵で2時間が目安です。普通のものを使うときは、湯で濃いめに淹れて、氷を入れた器に注いでください。