玄米茶｜種類と家での楽しみ方
玄米茶は、煎茶に炒った米を合わせたお茶です。香ばしくて渋みが穏やかなので、食事にも合わせやすく、淹れ方も難しくありません。要点をまとめておきますね。
店先のやりとり
常連さん
熱い湯で淹れても大丈夫ですか。
店主
大丈夫ですよ。むしろ熱めのほうが、炒った米の香りがよく立ちます。
店主のひとこと急須に残さず、最後の一滴まで注ぎ切ってください。
どんな飲みものか
煎茶や番茶に、蒸して炒った米を合わせたお茶です。米の香ばしさが加わることで渋みが和らぎ、湯の温度に神経を使わずに淹れられます。
種類
- 煎茶に米を合わせた一般的なもの
- 番茶を土台にした香りの強いもの
- 抹茶を加えて色を濃くしたもの
- ほうじ茶と米を合わせたもの
- 茶葉を細かくした袋入りのもの
- 水出しにして冷やして飲むもの
家での作り方・淹れ方
- 先に急須と湯のみを湯で温めておきます。器が冷たいと湯の温度が下がり、香りが立ちません。
- 急須に茶葉を、一人あたり大さじ1を目安に入れます。米が入っている分、煎茶より多めで構いません。
- 沸かしたての湯を、人数分注ぎます。玄米茶は熱い湯で。渋みより香りが先に立ちます。
- 30秒待ってから、少しずつ注ぎ分けます。長く置くと渋みが出ます。短めで十分です。
- 最後の一滴まで注ぎ切ります。残すと二煎目が渋くなります。ここが分かれ目です。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- おにぎり
- せんべい
- 漬物
- 焼き魚
コツ
- 二煎目は湯を注いだらすぐ注ぎ分けます。待つと渋みが出ます。
- 冷やして飲むなら、濃いめに淹れて氷で割ってください。
- 開封後は缶に移し、においの強いものから離して置きます。
よく聞かれること
湯の温度はどのくらいですか。
沸かしたての熱い湯で構いません。煎茶のように温度を下げる必要はありません。熱いほうが米の香ばしさが立ち、渋みも気になりにくくなります。
何煎まで飲めますか。
二煎までが目安です。三煎目は香りも味も薄くなります。二煎目は注いだらすぐ出してください。待つと渋みだけが残ってしまいます。
食事に合わせられますか。
合わせやすいお茶です。渋みが穏やかなので、ご飯にも揚げ物にも合います。食後の一杯としても軽く、口の中がさっぱりします。