ほうじ茶｜種類と家での楽しみ方
ほうじ茶の話です。茶葉を焙じた、香ばしくて渋みの少ないお茶です。種類の違い、家での淹れ方の目安、合う食べ物、茶葉のしまい方までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
緑茶と何が違うのですか。
店主
同じ茶葉を焙じるかどうかの違いですよ。焙じると渋みが減って、香ばしさが出ます。
店主のひとこと熱い湯でさっと。待ちすぎないのがこつですよ。
どんな飲みものか
茶葉を強い火で焙じたお茶で、香ばしい香りが立ち、渋みは控えめです。熱いお湯でさっと淹れられるので、食事中にも合わせやすいお茶ですよ。
種類
- 番茶を焙じたもの — よく見かける、軽い口当たりのものです。
- 茎ほうじ茶 — 茎を焙じたもので、甘い香りが出ます。
- 深煎り — 焙じが強く、色も香りも濃く出ます。
- 浅煎り — 焙じが軽く、茶葉の青い香りが残ります。
- 粉末タイプ — お湯に溶かすだけで、菓子にも使えます。
- ティーバッグ — 分量が決まっていて、毎日飲むのに向きます。
家での作り方・淹れ方
- 先に急須と湯のみに湯を注ぎ、温めておきます。温めると香りが立ちます。
- 茶葉を2人分で6g、大さじ山盛り1杯を急須に入れます。ほうじ茶は多めでも重くなりません。
- 沸かしたての熱い湯を350ml注ぎます。香りは高い温度で出ます。
- 30秒待って、濃さを均すように注ぎ分けます。最後の一滴まで注ぐと二煎目が渋くなりません。
- 二煎目は10秒ほどで注ぎます。待ちすぎると香りより渋みが出ます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- 焼き菓子
- 和菓子
- 揚げ物
- おにぎり
コツ
- 茶葉は買ったら缶に移し、暗くて涼しい場所に置きます。
- 香りが落ちたら、フライパンで弱火30秒だけ温め直すと戻ります。
- 水出しにするなら冷蔵で3時間。渋みが出にくいです。
よく聞かれること
カフェインはありますか。
含まれます。焙じることで量が減るという話もありますが、ゼロにはなりません。夕方以降に飲む量は、ご自身の体調に合わせて決めてください。
茶葉の量はどのくらいですか。
2人分で6gほど、大さじ山盛り1杯が目安です。薄いと感じたら茶葉を増やしてください。時間を延ばすより失敗が少ないですよ。
保存はどうしますか。
缶やふた付きの容器に移し、暗くて涼しい場所に置いてください。開けてから1か月ほどで飲みきると、香りがよく残ります。