なつめ茶｜種類と家での楽しみ方
なつめ茶は、干したなつめの実を湯で煮出していただく飲み物です。どんなものか、種類、家での作り方、合う菓子までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
どんな味がしますか。
店主
干し柿に少し似た、素直な甘みです。砂糖を入れなくても十分に甘いですよ。
店主のひとこと実は割ってから煮る。時間が半分になります。
どんな飲みものか
なつめ茶は、乾かしたなつめの実を煮出した、ほんのり甘い飲み物です。先に実を割っておくと、短い時間でも味が出ますよ。
種類
- 干したなつめをそのまま煮出したもの。素直な甘みが出ます。
- 薄く切った乾燥なつめを使うもの。早く味が出ます。
- なつめを煮つめて練った、湯で溶くタイプ。
- しょうがを合わせたもの。寒い時期に向きます。
- シナモンを少し加えたもの。香りが立ちます。
- はちみつを合わせたもの。甘みがはっきりします。
家での作り方・淹れ方
- 先に乾燥なつめ4粒を半分に割り、種を取り除いておきます。割っておくと、煮出す時間が半分で済みます。
- 鍋に水600mlとなつめを入れ、弱火で20分煮ます。煮立てないでください。ふつふつする程度で十分です。
- しょうがの薄切りを2枚加えたい場合は、残り5分のところで入れます。早く入れると辛みが立ちすぎます。
- こして器に注ぎます。甘みが足りなければ、はちみつを小さじ1。なつめの甘みを先に味わってから決めてください。
- 残った実は、やわらかいのでそのままいただけます。つぶして菓子に混ぜても使えます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- 蒸しまんじゅう
- くるみの菓子
- ごまの菓子
- 干し芋
コツ
- 乾燥なつめは袋の口を留めて、暗くて涼しい場所へ。半年が目安です。
- 多めに煮出して冷まし、冷蔵で2日。冷やしてもおいしくいただけます。
- 甘みが強いので、はちみつは味をみてから足してください。
よく聞かれること
なつめはどこで買えますか。
乾物の売り場か、中華材料を置く棚にあります。粒の大きさはさまざまですが、しわが均一で色の濃いものを選んでください。開けたら口を留めて保存します。
煮出す時間はどれくらいですか。
割ったもので20分、丸のままなら30分が目安です。弱火のまま、煮立てないでください。長く煮すぎると、渋みが出てくることがあります。
煮たあとの実はどうしますか。
やわらかくなっているので、そのまま食べられます。つぶして蒸し菓子に混ぜたり、ヨーグルトに添えたりもできます。冷蔵で2日を目安に使いきってください。