紅茶｜種類と家での楽しみ方
紅茶は、茶の葉を十分に発酵させて作る飲み物です。紅茶の種類の違いと家での淹れ方、合う食べ物をまとめました。湯の温度と時間を守るだけで変わりますよ。
店先のやりとり
常連さん
渋くなってしまいます。
店主
待つ時間が長いのかもしれません。大きい茶葉で3分、細かい茶葉なら2分で止めてみてください。
店主のひとことポットを先に温める。ひと手間で香りが変わります。
どんな飲みものか
同じ茶の木の葉から作りますが、発酵の度合いを進めたものが紅茶になります。産地と茶葉の大きさによって、色も香りも渋みも変わります。
種類
- 茶葉の大きい物は香りが立ち、渋みが出にくい傾向があります。
- 細かく砕いた茶葉は早く濃く出ますので、ミルクを入れる飲み方に向きます。
- 高い土地で作られた物は香りが華やかで、渋みが軽めです。
- 低い土地で作られた物は色が濃く出て、味がしっかりします。
- 果物や花の香りをつけた物は、冷やして飲む飲み方にも向きます。
- 複数の茶葉を合わせた物は、味が安定していて毎日に向きます。
家での作り方・淹れ方
- 先にポットとカップに湯を注いで温めておきます。温めておくと、温度が下がらず香りが立ちます。
- 茶葉を一人分3gはかり、温めたポットに入れます。ティースプーン山盛り一杯が目安です。
- 沸かしたての湯を150ml、勢いよく注ぎます。勢いで茶葉が上下に動くと、よく出ます。
- ふたをして、大きい茶葉は3分、細かい茶葉は2分待ちます。時間をはかると、毎回同じ味になります。
- 軽く一度混ぜてから、こしながらカップに注ぎます。最後の一滴まで注ぐと、濃さがそろいます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- スコーン
- クッキー
- サンドイッチ
- ショートケーキ
コツ
- 湯は沸かしたての物を使います。一度冷めた湯を沸かし直すと香りが弱くなります。
- 茶葉は缶や密閉容器に入れ、においの強い物のそばに置きません。
- 濃く出たときは湯で薄めます。長く置いた茶葉を足すより素直な味になります。
よく聞かれること
ティーバッグでもおいしく淹れられますか。
淹れられます。カップを温めて湯を注ぎ、袋を入れてふたをして2分。上下に振ると渋みが出ますので、静かに引き上げてください。
ミルクはいつ入れますか。
好みですが、先にカップに入れておく飲み方と、あとから注ぐ飲み方があります。細かい茶葉で濃く出した紅茶に合わせると、味がぼやけません。
茶葉はどれくらいもちますか。
開封してから2〜3か月が目安です。缶や密閉容器に入れ、日の当たらない乾いた場所に置いてください。冷蔵庫は出し入れで湿気ますので向きません。