ミルクコーヒー｜種類と家での楽しみ方
ミルクコーヒーは、濃いめにいれたコーヒーに牛乳を合わせた飲み物です。割合と温度で味が決まります。家での作り方と、ぼやけさせないこつをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
牛乳を入れると、味がぼやけます。
店主
コーヒーが薄いんですよ。粉を1.3倍にして、濃いめにいれてみてください。
店主のひとこと牛乳は60度まで。沸かすと台無しです。
どんな飲みものか
コーヒーに牛乳を加えた飲み物です。コーヒーを濃いめにいれてから合わせると、牛乳に負けません。
種類
- 温かいミルクコーヒー
- 冷たいミルクコーヒー
- 泡立てた牛乳をのせたもの
- 牛乳を多めにした甘口
- 砂糖を加えた甘いもの
- 豆乳で割ったもの
- 練乳を使った濃いもの
- コーヒーを凍らせて牛乳を注ぐもの
家での作り方・淹れ方
- 先に器を湯で温めておきます。冷たい器だと、すぐぬるくなります。温めるだけで、最後のひと口まで味が変わりません。
- コーヒーは粉を1.3倍にして、いつもより濃いめにいれます。牛乳を加えると薄まるので、濃いめが前提です。
- 牛乳は小鍋で60度まで温めます。ふちに小さな泡が出たら火を止めます。沸かすと膜が張り、甘みも香りも落ちます。
- コーヒー6に対して牛乳4の割合で注ぎます。やさしい味にしたいときは、牛乳を5まで増やします。
- 砂糖を使うなら、コーヒーが熱いうちに溶かします。冷めてからでは、底に残ってしまいます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- トースト
- ビスケット
- どら焼き
- チーズケーキ
コツ
- 牛乳は60度まで。沸かすと甘みが飛びます。
- 冷たくするときは、コーヒーを凍らせて氷がわりに使います。
- 豆は深めに焙煎したものが、牛乳に負けません。
よく聞かれること
インスタントでも作れますか。
作れます。少なめの湯で濃く溶かしてから、温めた牛乳を注いでください。粉を直接牛乳に溶かすと、だまになりやすいです。
カフェオレとの違いは何ですか。
呼び方の違いが大きく、どちらもコーヒーと牛乳の組み合わせです。牛乳の割合が多いもの、泡立てたものなど、店ごとに呼び分けています。
豆乳でも作れますか。
作れます。ただ分離しやすいので、60度までにとどめ、コーヒーに少しずつ注いでください。無調整のほうが、香りは穏やかに出ます。