コールドブリューコーヒー｜種類と家での楽しみ方
コールドブリューコーヒーは、湯を使わず水にゆっくりつけて作るコーヒーです。作り方の手順と時間の目安、合う食べ物までまとめてご案内します。
店先のやりとり
常連さん
水出しは、手間がかかりませんか。
店主
手を使うのは10分だけです。あとは冷蔵庫が働いてくれますよ。
店主のひとこと粗くひいて、夜に仕込む。朝が楽になります。
どんな飲みものか
コールドブリューコーヒーは、湯を使わずに水へ粉をつけ、時間をかけて成分を出したコーヒーです。前の晩に仕込んでおくと翌朝そのまま飲めますので、寝る前の10分を空けておいてください。
種類
- 水につけておくだけのもの。いちばん手軽です。
- 袋に粉を入れて水に沈めるもの。こす手間がありません。
- 上から水を一滴ずつ落とすもの。時間はかかりますが澄んだ味です。
- 深いいりの豆で作ったもの。こくが出て、牛乳に合います。
- 中くらいのいりの豆で作ったもの。香りが立ちます。
- 牛乳で直接つけて作るもの。まろやかになります。
- 濃く作って、飲むときに水で割るもの。置き場所を取りません。
家での作り方・淹れ方
- 先に容器とこし器を洗って、しっかり乾かしておきます。においが残っていると、そのまま味に出ます。
- 豆を粗くひきます。水1000mlに対して粉100gが目安です。細かいとにごって、渋みが出ます。
- 粉を容器に入れ、水を少しずつ全体にかけて静かに混ぜます。粉が浮いたままだと、出方にむらが出ます。
- ふたをして冷蔵庫で8時間から12時間置きます。8時間で軽く、12時間で濃く出ます。好みで決めてください。
- 紙のフィルターかこし器で静かにこします。押さえつけないでください。絞ると細かい粉が落ちて、後味が濁ります。
- 別の容器に移して冷蔵庫へ。2日のうちに飲みきってください。長く置くと香りが飛びます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- トースト
- ベーグル
- チーズケーキ
- ナッツの焼き菓子
コツ
- 濃く出すぎたら、水か牛乳で割ってください。氷で薄めるより味が整います。
- 夜に仕込んで朝こす、と決めてしまうと続きます。
- 粉は粗くひく。これだけで、にごりと渋みが減ります。
よく聞かれること
常温で置いてもよいですか。
冷蔵庫のほうが安心です。夏場の常温は傷みの元になります。どうしても常温で作るなら、時間を6時間ほどに縮めてください。
熱いコーヒーと味はどう違いますか。
苦みと酸味が控えめで、甘みを感じやすくなります。湯で淹れたものより口当たりが軽いので、食事と一緒でも飲みやすいです。
粉はどれくらいの粗さですか。
ざらめより少し粗いくらいが目安です。細かいとにごり、渋みが出ます。店で豆を買うときに、水出し用と伝えればひいてくれます。