ジャスミン茶｜種類と家での楽しみ方
ジャスミン茶についてまとめました。どんなお茶か、種類の違い、家での淹れ方と湯温の目安、合う食べ物を書いています。
店先のやりとり
常連さん
苦くなってしまうんですよ。
店主
湯が熱すぎますね。八十度くらいまで冷まして、一分で注ぐ。それだけで香りが立って、苦みが引きます。
店主のひとこと湯は少し冷ます。香りの出方が違います。
どんな飲みものか
緑茶などの茶葉に、ジャスミンの花の香りを移したお茶です。中国の南のほうで作られ、食事と一緒に飲まれてきました。
種類
- 茶葉をほぐしたもの。いちばん手に入りやすい形です。
- 丸く手で丸めたもの。湯を注ぐと開きます。
- ティーバッグ。手軽で、量の加減がいりません。
- 粉末タイプ。水にも溶け、冷たくして飲めます。
- 香りを重ねて何度も移したもの。香りが濃く出ます。
- ペットボトル入り。冷たいまま飲めます。
家での作り方・淹れ方
- 先に急須と湯のみに湯を注ぎ、温めておきます。温めると湯温が下がりすぎません。
- 茶葉を1人3gほど急須に入れます。多すぎると渋みが出ます。
- 湯を80〜85℃に冷まして注ぎます。沸騰したての湯は香りを飛ばします。
- 1分待って、少しずつ均等に注ぎ分けます。最後の一滴まで注ぐと二煎目が薄まりません。
- 二煎目は30秒で、三煎目まで楽しめます。回を追うごとに短く淹れます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- 点心や餃子
- 脂のある中華料理
- 焼き菓子
- 果物
コツ
- 湯は沸かしてから1分置くと、ちょうどよい温度になります。
- 冷やして飲むなら、水出しで2時間が目安です。
- 茶葉は密閉して、においの強いものから離して保存します。
よく聞かれること
何煎まで飲めますか。
三煎ほどが目安です。二煎目以降は時間を短くしてください。香りが薄くなったら替えどきです。
水出しでも作れますか。
作れます。水1リットルに茶葉10gを入れ、冷蔵庫で2時間おいてください。渋みが出にくく、すっきりします。
保存はどうしますか。
密閉容器に入れ、直射日光と湿気を避けてください。香りが移りやすいので、香りの強いもののそばには置かないでください。