チコリコーヒー｜種類と家での楽しみ方
チコリコーヒーは、チコリの根をいって煎じた、コーヒーに似た飲み物です。味の傾向と作り方、合わせる食べ物までまとめてご案内します。
店先のやりとり
常連さん
コーヒーの代わりになりますか。
店主
香りは似ていますが、別の飲み物とお考えください。夜に飲みたい方には向きますよ。
店主のひとこと小さじ2から始める。濃さは後から足せます。
どんな飲みものか
チコリコーヒーは、野菜のチコリの根を乾かしていり、湯で成分を出した飲み物です。コーヒー豆は使いませんので、カフェインは含まれません。
種類
- 粉にしたもの。湯を注ぐだけで飲めます。
- 粗くひいたもの。こして淹れると澄んだ味になります。
- 深くいったもの。色が濃く、苦みがしっかり出ます。
- 浅めにいったもの。根の甘い香りが残ります。
- コーヒー豆と混ぜたもの。慣れるまでの入口に向きます。
- ティーバッグに詰めたもの。量を計らずにすみます。
家での作り方・淹れ方
- 先に湯を沸かし、カップに湯を入れて温めておきます。この湯は捨てます。温度が下がると、根の甘い香りが立ちません。
- 粉を1杯あたり小さじ2、器具に入れます。コーヒーより少なめから。後から足せます。
- 湯は沸騰から1分置いて、90度ほどに落として注ぎます。熱すぎると苦みが前に出ます。
- 粉が湿るだけ注いで30秒待ち、残りを二回に分けて注ぎます。一度に注ぐと、粉を通らない湯が落ちます。
- 煮出す場合は、水500mlに大さじ2を入れて弱火で5分煎じます。濃く出したいときはこちらが向きます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- バターを塗ったトースト
- 蒸しパン
- 干した果物
- チーズ
コツ
- 牛乳を半分合わせると、口当たりが丸くなります。
- 苦いと感じたら、粉を小さじ1に減らしてください。
- いった粉は密閉して暗い所へ。1か月が目安です。
よく聞かれること
カフェインは入っていますか。
チコリの根だけで作ったものには含まれません。ただしコーヒー豆と混ぜた製品もありますので、袋の原材料を確かめてください。
味はコーヒーと同じですか。
香ばしさは似ていますが、酸味がなく、根の甘みが残ります。コーヒーのつもりで飲むと違って感じますので、別の飲み物として味わってください。
牛乳に合いますか。
よく合います。濃いめに出したものに、温めた牛乳を半分合わせてください。砂糖を少し足すと、香ばしさがはっきりします。