番茶｜種類と家での楽しみ方
番茶についてまとめました。どんなお茶か、煎茶との違い、家での淹れ方の手順、合う食べ物、それからしまい方の目安までお話しします。
店先のやりとり
常連さん
煎茶と何が違うのですか。
店主
使う葉が違います。番茶は大きい葉や茎を使うので、さっぱりして食事に合いますよ。
店主のひとこと熱い湯でよいお茶です。冷ます手間は要りません。
どんな飲みものか
番茶は、日常づかいの緑茶のことです。大きく育った葉や茎を使うことが多く、さっぱりとした味で、食事と一緒に飲みやすいお茶です。
種類
- 秋や冬に摘んだ葉を使うもの。すっきりした味です。
- 茎の多いもの。香りが軽く、飲み口がやわらかいです。
- 火を入れて香ばしくしたもの。ほうじ茶と呼ばれる形です。
- 地域で作られてきたもの。葉を煮て干すなど、作り方が違います。
- 大きな袋で売られている普段づかいのもの。値段が手ごろです。
- 水出しにして冷やすもの。夏の食卓に向きます。
家での作り方・淹れ方
- 先に急須と湯飲みに湯を回して温めておきます。この湯は捨てます。器を温めると、最後の一口まで冷めにくくなります。
- 茶葉を3人分で6g、大さじ山盛り1杯を急須に入れます。番茶は葉が大きいので、かさは多めに見えます。
- 熱い湯をそのまま注ぎます。煎茶と違い、冷ます手間は要りません。高い温度のほうが香りが立つお茶です。
- 30秒待って、湯飲みに少しずつ回し注ぎます。最後の一滴まで注ぎきると、二煎目が濁りません。
- 二煎目は待たずに注ぎます。急須に湯を残さないでください。残すと葉が蒸れて、渋みが出ます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- おにぎり
- 漬物
- せんべい
- 煮物
コツ
- 食事と一緒に飲むなら番茶が合います。味が軽く、料理の邪魔をしません。
- やかんで煮出すこともできます。水1リットルに茶葉10g、沸いてから3分が目安です。
- うちでは大きい袋で買って、缶に移して使っています。開けたら1か月で使いきります。
よく聞かれること
カフェインは少ないですか。
煎茶より少なめとされますが、入っていないわけではありません。気になる方や夜に飲む方は、薄めに入れるか量を控えてください。感じ方には個人差があります。
煮出してもよいですか。
番茶は煮出しに向くお茶です。水1リットルに茶葉10gを入れ、沸いてから3分。冷まして冷蔵にすれば、当日中に飲みきる形でおいしくいただけます。
ほうじ茶とは違うものですか。
重なる部分があります。番茶を強い火で香ばしくしたものがほうじ茶と呼ばれます。どちらも日常づかいのお茶で、食事に合わせやすい点は同じです。