ゆで卵のカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
ゆで卵のカロリーについて、1個あたりの目安と、サイズや味つけでどう変わるかをまとめました。数字は一般的な目安として読んでください。
店先のやりとり
常連さん
卵はサイズで数字が変わりますか。
店主
変わります。MとLで15kcalほど違います。気にするならサイズを見て選んでください。
店主のひとこと数字は目安。卵一個ごとに差はあります。
まず知っておくこと
ゆで卵1個のエネルギーは、Mサイズで殻をむいて約50g、およそ70kcalが目安です。卵は白身と黄身で中身が違い、エネルギーの多くは黄身のほうにあります。ゆでるだけなら油も砂糖も加わらないので、卵そのものの数値とほぼ同じになります。味つけや添えるものを足すと、その分が上乗せされます。
要点
- Mサイズのゆで卵1個（可食部約50g）で、およそ70kcalが目安です。
- Lサイズは可食部が約60gになり、およそ85kcalになります。
- エネルギーの多くは黄身にあります。白身だけならぐっと下がります。
- ゆでるだけなら油を使わないので、卵そのものの数値とほぼ同じです。
- 味つけ卵にすると、たれの糖分と塩分が加わります。
- マヨネーズを大さじ1添えると、およそ80kcalが上乗せされます。
具体的な例
- Sサイズ1個でおよそ60kcal、Lサイズ1個でおよそ85kcalが目安です。
- 半分に切ってサラダにのせると、1皿あたり35kcalほどの上乗せになります。
- 味つけ卵1個では、たれの分でおよそ10kcalが加わります。
- 目玉焼きにすると、使った油の分が足されます。小さじ1で約35kcalです。
- 卵サンド1切れでは、マヨネーズとパンの分が大きくなります。
実践のコツ
- 先に卵を冷蔵庫から出しておくことです。冷たいまま熱湯に入れると殻が割れやすくなります。
- 数字を気にするなら、味つけや添えものの分を別に数えると分かりやすいです。
- ゆで時間は、固ゆでなら沸騰から12分が目安です。中心まで火を通して使います。
よく聞かれること
白身だけならどのくらいですか。
白身1個分（約30g）でおよそ15kcalが目安です。エネルギーの多くは黄身にあるため、大きく下がります。
生卵とゆで卵で数字は違いますか。
ゆでるだけなら、ほとんど変わりません。水分が少し抜ける程度です。焼く場合は使う油の分が加わります。
何分ゆでればいいですか。
沸騰した湯に入れて12分が固ゆでの目安です。中心まで火を通して使ってください。冷蔵庫から出したてなら1分足します。