うなぎのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
うなぎのカロリーについて、店先で聞かれることをまとめました。どれくらいの数字なのか、たれやご飯でどう変わるのか、量の目安、それから食べ方の工夫までお話しします。
店先のやりとり
常連さん
うなぎは、やはり高いカロリーですか。
店主
脂とたれの分は高めですね。ただご飯とたれの量を控えれば、ずいぶん変わりますよ。
店主のひとことたれは半分。ご飯は茶わん一杯。これが目安です。
まず知っておくこと
うなぎのかば焼きは、100gあたりおよそ290kcalが目安とされています。もとの魚が脂を多く含むうえ、たれに砂糖とみりんを使うためです。うな丼一杯になると、ご飯の分が加わって700kcal前後が目安になります。白焼きはたれを使わない分、糖分と塩分が抑えられます。
要点
- かば焼きは100gあたりおよそ290kcalが目安です。切り身一枚で100〜150gほどです。
- うな丼一杯は700kcal前後が目安。ご飯の量で大きく変わります。
- たれには砂糖とみりんが入るため、糖分と塩分が加わります。
- 白焼きはたれを使わないので、その分だけ抑えられます。
- きも吸いや漬物を合わせると、塩分はさらに加わります。
具体的な例
- うなぎのかば焼き
- 白焼き
- うな丼
- うな重
- ひつまぶし
- う巻き卵
実践のコツ
- 気になるときは、ご飯を茶わん一杯分に抑えてください。うなぎより、ご飯とたれで数字が動きます。
- たれは全部かけずに、半分残しておくと塩分も糖分も抑えられます。
- きゅうりの酢の物を添えると、口が変わって少ない量でも満足しやすいです。
よく聞かれること
白焼きとかば焼きでどれくらい違いますか。
白焼きはたれを使わない分、糖分と塩分が抑えられます。エネルギーそのものは魚の脂によるところが大きいので、大きくは変わりません。わさびやしょうゆを少量で食べてください。
うな丼とうな重で違いはありますか。
器の違いですが、うな重のほうがご飯とうなぎの量が多いことが一般的です。数字はご飯の量で動きますので、少なめにしてもらえるか聞いてみてください。
何を一緒に食べるとよいですか。
きゅうりの酢の物や、青菜のおひたしが合います。口が変わって食べ進みますし、献立としても落ち着きます。汁物は塩分が重なるので、薄めにしてください。