とろろ昆布の栄養の豆知識｜知っておきたい基本
とろろ昆布の栄養について、含まれる成分と塩分の見方を中立にまとめました。汁物への使い方、握り飯との合わせ方、買うときの目安まで、うちのやり方で並べています。
店先のやりとり
常連さん
とろろ昆布とおぼろ昆布は違うものですか。
店主
削り方が違いますよ。薄い糸のようなのがとろろ昆布、面で削ったのがおぼろ昆布です。
店主のひとこと汁に入れるなら、味つけは控えめに。
まず知っておくこと
['とろろ昆布は、酢に漬けた昆布を薄く削ったものです。口の中ですぐほどけます。', '使う前に、先に袋の裏で食塩相当量を見ておきます。同じ見た目でも差がありますよ。', '食物繊維、ヨウ素、カリウム、カルシウムなどを含みます。100グラムあたりのエネルギーは180キロカロリー前後が目安です。', 'ただし一度に使う量は2グラムから5グラムほどですから、数字は量に合わせて見てください。']
要点
- 食物繊維を含みます。
- ヨウ素を含みます。
- カリウムを含みます。
- 一回に使う量は2〜5グラムが目安です。
- 商品によって食塩相当量に差があります。
- 海藻ですので、続けて多量に取るのは控えめにしておくのが無難です。
具体的な例
- 湯を注いですまし汁に
- 握り飯にまぶす
- うどんやそばにのせる
- 冷ややっこにのせる
- みそ汁に浮かべる
- 納豆に混ぜる
実践のコツ
- だしを取らずに湯とめんつゆだけで、汁物が一杯できます。
- 汁物に入れるなら味つけは控えめに。昆布の塩気が出ます。
- 湿気を吸いやすいので、袋の口をしっかり閉じて乾いた場所に置きます。
よく聞かれること
塩分は多いですか。
商品によって差がありますので、袋の裏の食塩相当量を見てください。一回2グラムほどなら、汁物一杯に足す量としては大きくありません。目安として見てください。
保存はどうすればいいですか。
湿気を嫌いますので、袋の口を閉じて乾いた涼しい場所に置きます。開けたら1か月ほどで使い切るのが目安です。冷蔵庫に入れると出し入れで湿気ます。
毎日食べても大丈夫ですか。
私は医者ではないので断定はできません。ヨウ素を含む食品ですから、続けて多量に取るより、少しずつ使うほうが無難だとは言えます。