卵1個のタンパク質の豆知識｜知っておきたい基本
卵1個のタンパク質がどれくらいか、数字の目安をまとめました。大きさによる違い、白身と黄身の分かれ方、調理で変わるかどうかまで、店先で聞かれる順に並べています。
店先のやりとり
常連さん
卵1個でどれくらい取れますか
店主
Mサイズなら6gが目安ですよ。Lならもう少し。大きさで変わるので、パックの表示を見てください。
店主のひとこと数字は大きさ次第。パックの表示が早いです。
まず知っておくこと
Mサイズの卵は、殻を除いた中身がおよそ50gです。そのうちたんぱく質はおよそ6gが目安になります。Lサイズなら中身が55g前後になり、たんぱく質も少し増えます。白身と黄身のどちらにも含まれていて、量でいえば白身のほうがやや多めです。ゆでても焼いても、含まれる量そのものはほとんど変わりません。
要点
- Mサイズ1個の中身は約50g、たんぱく質は約6gが目安です。
- Lサイズは中身が約55gで、たんぱく質は約6.5gが目安です。
- 白身にも黄身にも含まれます。量では白身のほうがやや多めです。
- ゆでる、焼く、蒸すで、含まれる量そのものはほとんど変わりません。
- 1日に必要な量は体格や動き方で変わります。卵だけで考えないことです。
- パックの表示がある場合は、そこの数字がいちばん確かな目安になります。
具体的な例
- ゆで卵
- 目玉焼き
- 卵焼き
- 茶わん蒸し
- 親子丼
- 卵とじ
実践のコツ
- 先に卵の大きさを確かめてください。パックにMやLと書いてあります。数字はそこから変わります。
- ゆで卵は、沸いた湯に入れて10分でかたゆでが目安です。中心まで火を通してください。
- 白身だけを使いたいときは、割ってから殻を使って分けるより、手のひらで受けるほうが早いです。
よく聞かれること
卵1個のタンパク質は何gですか
Mサイズで約6g、Lサイズで約6.5gが目安です。殻を除いた中身の重さで決まるので、大きさが変われば数字も変わります。
白身と黄身、どちらに多いですか
量でいえば白身のほうがやや多めです。ただし黄身にも含まれます。どちらか一方だけを使う理由は、料理の都合で決めて十分です。
加熱すると減りますか
含まれる量そのものはほとんど変わりません。ただし卵は必ず中心まで火を通してください。半熟のまま置くのは避けます。