食あたりの症状の豆知識｜知っておきたい基本
食あたりの症状について、台所で気をつけたいことをまとめました。どんな出方があるか、どんなときに医療機関へ相談するか、店先で話す程度のことをお伝えします。
店先のやりとり
常連さん
夏場は何に気をつければいいですか。
店主
常温に置く時間を短くすることです。買い物から帰ったら、まず冷蔵庫へ入れてください。
店主のひとことまな板を肉と野菜で分ける。それが基本です。
まず知っておくこと
食あたりの症状は、腹痛や下痢、吐き気、発熱といった形で出ることが多いとされています。出るまでの時間は原因によって幅があり、食べてすぐのこともあれば、一日以上あとのこともあります。症状の重さも人によって違います。判断は店先でできることではありませんので、つらいときや長引くときは、早めに医療機関へ相談してください。
要点
- 腹痛、下痢、吐き気、嘔吐、発熱などの形で出ることが多いとされます。
- 食べてから出るまでの時間は原因によってまちまちです。
- 子ども、お年寄り、体調のすぐれない方は、とくに早めの相談が安心です。
- 水分が失われやすいので、こまめに少しずつ飲むことがすすめられています。
- 同じものを食べた人に同じような症状が出ていないか、確かめておくと相談のときに役立ちます。
具体的な例
- 夏場に常温へ置いたままにした弁当
- 中心まで火が通りきっていない肉や卵の料理
- 解凍してから時間の経った魚
- 作ってから日の経った煮物やカレー
- 洗いが足りないまな板で切った生野菜
実践のコツ
- 先にやっておくことは、まな板と包丁を肉魚用と野菜用で分けることです。これだけで台所がずいぶん整います。
- 肉、鶏肉、魚、卵は中心まで火を通してください。うちでも、ここだけは必ず守っています。
- 作った料理は粗熱を取って早めに冷蔵庫へ。常温に置く時間を短くするのが一番の目安です。
よく聞かれること
症状が出たらまず何をしますか。
無理をせず休み、水分を少しずつ取ることがすすめられています。判断は店先でできることではありませんので、つらいときは早めに医療機関へ相談してください。
残った料理はどのくらいもちますか。
煮物や汁物は冷蔵2日が目安です。食べる前に中心まで温め直してください。においや見た目に気になるところがあれば、無理をせず処分するのが安心です。
冷蔵庫に入れておけば大丈夫ですか。
冷蔵庫でも時間は進みます。入れ物を浅いものにして早く冷えるようにし、詰め込みすぎないことです。長く置くなら小分けにして冷凍するほうが確かです。