さつまいものカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
さつまいものカロリーを、生と蒸しと焼きで比べてまとめました。さつまいものカロリーの目安と、一本あたりの量、調理での変わり方を店先の目線でお話しします。
店先のやりとり
常連さん
さつまいもは太りやすいですか。
店主
食べ方と量しだいですよ。ご飯の代わりにするなら、そこまで気にしなくていいと思います。
店主のひとこと焼くと水が抜けます。数字はそのぶん動きます。
まず知っておくこと
さつまいもは、生の状態で100gあたりおよそ130kcalが目安とされています。蒸したものも同じくらいで、焼き芋にすると水分が抜けるぶん、同じ重さで比べると高くなります。糖質と食物繊維を含み、皮ごと食べるとその分は多くなります。数字はあくまで目安で、品種や大きさで変わります。
要点
- 生でも蒸しでも、100gあたりおよそ130kcalが目安です。
- 焼き芋は水分が抜けるため、同じ重さで比べると160kcalほどになります。
- 中くらいの一本はおよそ200gから250gで、蒸すと260kcalから320kcalが目安です。
- 皮の近くに食物繊維が多く含まれます。よく洗えば皮ごといただけます。
- ゆっくり加熱すると甘みが強くなります。数字が変わるのではなく、甘く感じるだけです。
- 天ぷらや大学いもにすると、油と砂糖のぶんが加わります。
具体的な例
- 蒸しいも
- 焼き芋
- さつまいもご飯
- 大学いも
- 天ぷら
- みそ汁の具
実践のコツ
- 160度前後でゆっくり1時間焼くと、甘みが出ます。砂糖を足さずにすみます。
- 量を控えたい日は、主食のご飯を少し減らして置き換える方が多いです。
- 冷ましてから食べると、しっとりして満足しやすいと言う方もいます。
よく聞かれること
焼き芋と蒸しいもではどちらが高いですか。
同じ重さで比べると焼き芋のほうが高くなります。水分が抜けて中身が詰まるためです。同じ一本を丸ごと食べるなら、大きな差にはなりません。
一日にどれくらいが目安ですか。
決まりはありません。ご飯を一膳分減らして、中くらいの半分ほどを置き換える方が多いです。体調や食べ方に合わせてください。
品種で違いますか。
ねっとりした品種のほうが甘く感じますが、数字の差はそれほど大きくありません。食感の好みで選んで構いませんよ。