りんごの保存の豆知識｜知っておきたい基本
りんごの保存のしかたです。常温と冷蔵の使い分け、切ったあとの扱い、冷凍の方法まで、店先でよく聞かれることをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
冷蔵庫に入れたほうがよいですか。
店主
包んでから野菜室へ。それだけでずいぶん長もちしますよ。
店主のひとこと一つずつ包む。乾きが止まります。
まず知っておくこと
りんごは、包んで冷蔵すると長くもちます。先に一つずつ紙や袋で包むのが基本で、これだけで乾きと傷みが抑えられます。ほかの果物や野菜を早く熟させる性質があるので、離して置くのが無難です。切ったものは色が変わりやすいので、塩水かレモン水にくぐらせてください。
要点
- 一つずつ包んで、袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。1か月が目安です。
- 常温なら、涼しい場所で1週間から2週間が目安になります。
- ほかの野菜や果物を早く熟させるので、離して置きます。
- 切ったものは塩水かレモン水に30秒くぐらせると、色が変わりにくいです。
- 切ってからは、包んで冷蔵で2日が目安です。
- 薄切りにして冷凍すれば1か月。煮る料理や飲み物に使えます。
具体的な例
- りんごの甘煮
- すりおろしりんご
- りんごのジャム
- 焼きりんご
- サラダに入れる
- ヨーグルトに添える
実践のコツ
- 包む紙は新聞紙でも構いません。乾きを防ぐのが目的です。
- しわが出てきたら、生で食べるより煮るほうがおいしくいただけます。
- 冷凍は薄切りにして平らに。使う分だけ折って取り出せます。
よく聞かれること
どれくらいもちますか。
包んで冷蔵なら1か月が目安です。常温の涼しい場所なら1週間から2週間。暖かい部屋に置くと、1週間ほどで表面がしわになってきます。
ほかの野菜と一緒でよいですか。
離してください。りんごはほかの果物や野菜を早く熟させます。じゃがいもだけは、逆に芽が出にくくなるので、一緒に置く方もいます。
切ったあと色が変わります。
塩水かレモン水に30秒くぐらせてください。水500mlに塩小さじ1が目安です。そのあと水けをふいて、包んで冷蔵で2日以内に食べきります。