パスタのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
パスタのカロリーについて、乾麺とゆでたものの違い、ソースで変わる分、一人分の量の目安をまとめました。数字はどれも目安で、麺の種類や油の量で変わります。
店先のやりとり
常連さん
麺の量はどれくらいが目安ですか。
店主
乾麺で八十グラムが一人分の目安ですよ。野菜を足せば、それで十分足ります。
店主のひとことうちでは、麺より先に野菜を鍋に入れます。
まず知っておくこと
乾麺のパスタは、百グラムでおよそ三百五十キロカロリーが目安です。ゆでると水を吸って重さは二倍以上になりますが、全体の量は大きく変わりません。実際の一皿で差が出るのは、ソースの油やチーズのほうです。ここでは麺とソースを分けて見ていきます。
要点
- 乾麺百グラムは、およそ三百五十キロカロリーが目安です。
- ゆでると重さは二倍から二倍半になります。
- 一人分の乾麺は、八十から百グラムがふつうです。
- 油を使うものは油の分、クリームを使うものは乳脂肪の分が増えます。
- トマトを使うものは、三つの中では控えめです。
- 粉チーズは大さじ一で、およそ二十五キロカロリーが目安です。
具体的な例
- トマトソース
- にんにくと唐辛子のもの
- 卵とチーズのもの
- ミートソース
- きのこの和風
- 青じその和えもの
実践のコツ
- 乾麺は計りで量ると、目分量の癖が分かります。
- 油は大さじ一でおよそ百十キロカロリー。ここを減らすと差が出ます。
- 野菜を先に足すと、麺を減らしても物足りなさが減ります。
よく聞かれること
生麺と乾麺では違いますか。
生麺は水分を含むぶん、同じ重さなら数字は低めです。ただし一人分の重さが増えるので、一皿で見るとそれほど変わりません。表示を見て比べてください。
全粒粉のものはどうですか。
エネルギーは大きく変わりませんが、食物繊維が多めです。かみごたえがあるので、量が同じでも満足しやすいという話はよく聞きます。
減らしたいときはどこを削りますか。
麺より先に、油とチーズです。仕上げの油を大さじ一減らすだけで差が出ます。野菜を増やしてかさを出すと、減らした分が気になりません。