オリーブオイルのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
オリーブオイルのカロリーは、量で決まります。大さじ1あたりの目安、他の油との比べ方、料理での使う量の減らし方をまとめました。数字は目安として見てください。
店先のやりとり
常連さん
オリーブオイルは他の油より低カロリーですか。
店主
いいえ、ほとんど同じですよ。油はどれも同じくらいです。違いが出るのは香りと、どれだけ使うかのほうです。
店主のひとこと油は種類より量。スプーンで量るだけで変わります。
まず知っておくこと
オリーブオイルのカロリーは、100gあたりおよそ890kcalが目安です。大さじ1はおよそ12gですから、110kcal前後になります。これはサラダ油やごま油などの植物油とほぼ同じで、油の種類でカロリーが大きく変わるわけではありません。差が出るのは種類ではなく、使う量のほうです。
要点
- 100gあたり約890kcal。大さじ1（約12g）で約110kcal が目安です。
- 小さじ1は約4gで、約37kcalになります。
- サラダ油、ごま油、米油もほぼ同じ数値です。種類での差はわずかです。
- エキストラバージンでも精製されたものでも、カロリーは変わりません。
- 料理全体のカロリーは、鍋やフライパンに入れた量で決まります。
具体的な例
- サラダにかける大さじ1：約110kcal
- 炒め物に使う小さじ2：約75kcal
- パンに付ける小さじ1：約37kcal
- パスタ2人分に使う大さじ3：約330kcal（1人あたり約165kcal）
- 揚げ物：吸う量で変わり、数え方が難しいので目安になりません
実践のコツ
- 瓶から直接かけず、計量スプーンで量ると使いすぎが防げます。
- フライパンは油を広げやすいものを使うと、少ない量で足ります。
- 仕上げに回しかける使い方にすると、香りが立つので少量で満足できます。
よく聞かれること
エキストラバージンのほうがカロリーは低いですか。
同じです。搾り方や精製の違いは香りと風味に出るもので、カロリーには関係ありません。100gあたり約890kcalは、どちらも同じ目安です。
バターと比べるとどうですか。
バターは水分などを含むため100gあたり約700kcalで、油より少し低い数値になります。ただし使う量が多くなりがちなので、実際の差は料理ごとに変わります。
スプレー式のものは量を減らせますか。
一度に出る量が少ないので、結果的に使う量は減らしやすいです。ただし何回も吹けば同じことです。かけた回数を意識してください。