梨の栄養の豆知識｜知っておきたい基本
梨の栄養について、含まれているものと選び方をまとめました。水分が多く、食物繊維やカリウムを含む果物です。しゃりしゃりした食感のもとや、切ったあとの色止めについても書いておきますね。
店先のやりとり
常連さん
冷蔵庫に長く置いても大丈夫ですか。
店主
梨は追熟しません。買ったときが食べごろなので、一週間を目安に食べきってください。
店主のひとこと冷やしすぎない。食べる二時間前で十分です。
まず知っておくこと
梨は水分が八割以上を占める果物です。食物繊維やカリウム、糖分を含みます。しゃりしゃりした食感は、果肉に含まれる小さな粒によるものです。冷やすと甘みを感じやすくなりますが、冷やしすぎると香りが分かりにくくなります。切り口が茶色くなりやすいので、塩水にくぐらせると色が保てます。
要点
- 水分が多く、みずみずしさが特徴の果物です。
- 食物繊維とカリウム、糖分を含みます。
- しゃりしゃりした食感は、果肉の中の小さな粒によるものです。
- 収穫してから追熟しないので、買ったときが食べごろです。
- 冷やしすぎると香りが分かりにくくなります。食べる二時間前で十分です。
- 切り口は色が変わりやすいので、薄い塩水にくぐらせます。
具体的な例
- そのまま皮をむいて食べる。もっとも基本の形です。
- 薄く切ってサラダに混ぜると、食感の変化が出ます。
- すりおろして肉の下味に使うと、やわらかくなります。
- コンポートにすると、少し固いものも食べやすくなります。
- 白和えの具にすると、季節の小鉢になります。
- 皮の近くを厚めにむくと、口当たりがなめらかになります。
実践のコツ
- ずっしり重く、軸のしっかりしたものを選びます。
- 追熟しないので、買ってから早めに食べきってください。
- 切ったら薄い塩水にくぐらせると、色が変わりません。
よく聞かれること
おいしい梨の選び方は。
同じ大きさなら重いもの、軸が太くしっかりしたものを選びます。皮に細かい斑点があるのは品種の特徴で、傷みではありません。
保存はどうしますか。
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。一週間が目安です。切ったものはラップで包み、その日のうちに食べきってください。
肉をやわらかくするというのは本当ですか。
すりおろして下味に使うと、肉がやわらかくなると言われ、料理でもよく使われます。漬ける時間は三十分ほどが目安です。