桃の栄養の豆知識｜知っておきたい基本
桃の栄養について、一個あたりの目安の数字と、食べごろの見方をまとめました。冷やし方や切り方のこつも、店先の目線でお話しします。
店先のやりとり
常連さん
桃、いつ食べたらいいのか分かりません。
店主
甘い香りが立ってきたら食べごろですよ。その2時間前から冷やすのが、うちのやり方です。
店主のひとこと買ってすぐ冷やさない。香りが立ってからです。
まず知っておくこと
桃は夏に出回る果物です。可食部100gでおよそ38kcalが目安で、水分が多く、食物繊維、カリウム、ビタミンCを含みます。一個は皮と種を除いておよそ200gですから、一個でおよそ76kcalの見当になります。買ったあとも室温で熟しますので、冷やしきらないほうが香りが立ちます。
要点
- 可食部100gでおよそ38kcalが目安です。
- 一個は可食部でおよそ200g。一個でおよそ76kcalの見当です。
- 水分が多く、食物繊維、カリウム、ビタミンCを含みます。
- 買ったあとも室温で熟します。香りが強くなったら食べごろです。
- 冷やすのは食べる2時間前から。長く冷やすと甘みを感じにくくなります。
- 皮の近くは色も香りも濃い部分です。薄くむくと無駄が出ません。
具体的な例
- 桃 可食部100g：約38kcalが目安
- 桃 1個（可食部200g）：約76kcalが目安
- りんご 可食部100g：約53kcalが目安
- 出回る時期の目安：6月下旬から9月ごろ
- 食べごろの目安：甘い香りが立ち、軸のまわりが少しやわらぐころ
実践のコツ
- 室温に置いて、香りが立ってから冷やしてください。目安は食べる2時間前です。
- 切るときは種に沿って包丁を一周させ、両手でひねります。きれいに割れます。
- 切り口の色が気になるときは、薄い砂糖水に2、3分くぐらせてください。
よく聞かれること
かたい桃はどうしますか。
新聞紙に包んで室温に置いてください。2、3日で香りが立ってきます。それでもかたいものは、砂糖水で煮てコンポートにすると食べやすくなります。
皮はむいたほうがよいですか。
好みで構いません。むくなら、熱湯に10秒ひたして冷水にとると、手でするりとむけます。薄くむくほど無駄が出ません。
どのくらいもちますか。
熟したものは冷蔵で2日が目安です。かたいうちは室温に置いてください。切ったものはその日のうちにいただくか、煮て保存してください。