もち麦の栄養の豆知識｜知っておきたい基本
もち麦の栄養について、含まれているものと、ご飯に混ぜるときの割合をまとめました。効き目の話ではなく、扱い方の目安としてお読みください。
店先のやりとり
常連さん
白米に混ぜると、まずくなりませんか。
店主
1割くらいから始めてみてください。もちもちして、うちではむしろ好評ですよ。
店主のひとことまずは1割から。水を少し多めにしてください。
まず知っておくこと
もち麦は大麦の一種で、もちもちした食感が持ち味です。食物繊維やたんぱく質を含み、白米に混ぜて炊く形でよく使われます。先に混ぜる割合を決めておくと、水加減で迷いません。全部をもち麦にする必要はなく、白米の1割から3割ほどを置き換えるのが扱いやすい量です。
要点
- 大麦の一種で、粘りのある品種を指します。
- 食物繊維やたんぱく質を含みます。
- 白米の1割から3割を置き換えるのが、始めやすい割合です。
- もち麦を加えた分だけ、水を少し多めにします。
- 浸水は30分が目安です。省くと芯が残ることがあります。
- 炊いたものは小分けにして冷凍でき、3週間が目安です。
具体的な例
- もち麦入りご飯
- もち麦のスープ
- もち麦のサラダ
- もち麦入りのおにぎり
- もち麦のリゾット風
- もち麦入りのハンバーグ
実践のコツ
- もち麦50gにつき、水を100ml足すのが目安です。
- ゆでてから使う方法もあります。15分ゆでて水けを切り、料理に混ぜてください。
- 炊いたものは平らにして冷凍します。使う分だけ折って取り出せます。
よく聞かれること
水加減はどうしますか。
もち麦50gに対して、水を100ml足すのが目安です。米2合にもち麦50gなら、いつもの水に100mlを加えてください。浸水は30分ほどとります。
押し麦と何が違いますか。
大麦の品種が違います。もち麦は粘りのある種類で、もちもちした食感になります。押し麦はさらりとした口当たりです。使い方はどちらも同じです。
どれくらい混ぜればよいですか。
白米の1割から3割が目安です。初めは1割から試して、食感に慣れてから増やしてください。全部をもち麦にすると、粘りが強く感じられます。