マヨネーズのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
マヨネーズのカロリーについて、大さじ1あたりの目安と控えめにする工夫をまとめました。種類ごとの違いや、他の調味料との比べ方もお話しします。
店先のやりとり
常連さん
使う量を減らすこつはありますか。
店主
かけずにあえてみてください。同じ味でも、使う量が半分ですみますよ。
店主のひとことかけるより、あえる。それだけで量が減ります。
まず知っておくこと
マヨネーズは、油と卵と酢を混ぜて作る調味料です。中身の大半が油なので、大さじ1（約12g）でおよそ80〜90kcalが目安になります。エネルギーを抑えた作りの物は、この半分前後になっている物が多くあります。使う量が少しでも、重ねると合計は大きくなります。
要点
- 大さじ1（約12g）でおよそ80〜90kcalが目安です。小さじ1なら30kcal前後になります。
- 中身の大半が油です。だから量に対してエネルギーが高くなります。
- エネルギーを抑えた作りの物は、大さじ1で40kcal前後の物が多くあります。
- ケチャップは大さじ1でおよそ20kcal。同じ量なら差がはっきり出ます。
- サラダにかけるより、あえるほうが少ない量で全体に回ります。
- ヨーグルトやだしでのばすと、味を残したまま量を減らせます。
具体的な例
- 大さじ1（12g）：およそ80〜90kcal
- 小さじ1（4g）：およそ30kcal
- エネルギーを抑えた物 大さじ1：およそ40kcal
- ケチャップ大さじ1：およそ20kcal
- ポテトサラダ100g：およそ170kcal
- サンドイッチ1つに塗る量（小さじ2）：およそ60kcal
実践のコツ
- かけずにあえます。同じ味の濃さなら、あえるほうが量が半分ほどですみます。
- 水切りヨーグルトを同量混ぜると、味を残したまま軽くなります。
- だしやレモン汁で小さじ1ずつのばすと、のびて塗りやすくなります。
よく聞かれること
大さじ1はどれくらいの量ですか。
約12gです。およそ80〜90kcalが目安になります。サンドイッチ1つに塗る量なら小さじ2ほどで、60kcal前後と見ておくとよいでしょう。
抑えた作りの物との違いは。
油の量を減らし、とろみを別の材料で付けています。大さじ1で40kcal前後の物が多いです。加熱すると分離しやすい物もあるので、表示を見てください。
代わりになる物はありますか。
水切りヨーグルトを同量混ぜる方法が手軽です。あえ物なら、だしとレモン汁でのばしても十分まとまります。味は残しつつ、量を抑えられますよ。