かぼちゃの旬の豆知識｜知っておきたい基本
かぼちゃの旬はいつか、収穫の時期と食べごろの違いをまとめました。夏に採れて秋に甘くなること、冬至のころに出回るものの話も、店先で話す範囲で書いています。
店先のやりとり
常連さん
夏のかぼちゃが甘くないのはなぜですか。
店主
採れたては水っぽいんですよ。少し置くと甘みが出ます。買ってすぐより、数日おいてからのほうが向きます。
店主のひとこと採れたてより、少し置いたもの。かぼちゃはそれで十分です。
まず知っておくこと
かぼちゃの収穫は夏、六月から九月ごろです。ただ採れたては水っぽく、二週間から一か月ほど置くと甘みが増します。そのため食べごろは秋、九月から十二月ごろになります。冬至に食べる習わしがあるのは、貯蔵がきく野菜だからです。
要点
- 収穫は六月から九月ごろです。
- 食べごろは収穫から二週間から一か月後、秋になります。
- 丸ごとなら涼しい所で一か月以上もちます。
- 輸入のものが出回るため、店先では通年買えます。
- 冬至のころに食べる習わしは、保存がきくことと結びついています。
具体的な例
- 夏に買う：煮物にすると水分が多く、あっさりします。
- 秋に買う：甘みが出て、煮物も蒸し物も向きます。
- 冬至のころ：貯蔵したものや輸入のものが並びます。
- 春先：輸入のものが中心になります。
実践のコツ
- 丸ごと買ったら、風通しのよい涼しい所に置きます。
- 切ったものは種とわたを取り、包んで冷蔵で五日が目安です。
- 切り口が乾いてへこんだものは、日にちがたっています。
よく聞かれること
丸ごとと切り売り、どちらがよいですか。
すぐ使うなら切り売りで十分です。丸ごとは涼しい所で一か月以上もちますが、切ったら日もちしません。
わたと種はどうしますか。
切ったらすぐ取り除いてください。ここから傷みます。種は洗って乾かし、いって食べることもできます。
通年売っているのはなぜですか。
輸入のものが入るためです。時期によって産地が変わります。国内のものが並ぶのは、おおむね夏から冬にかけてです。