インドカレーのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
インドカレーのカロリーは、添えるものと油の量でずいぶん変わります。目安の数え方、注文のしかた、家で軽くするこつをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
ナンとご飯、どちらが軽いですか。
店主
量にもよりますが、ご飯のほうが調整しやすいですよ。おかわりが付きませんから。
店主のひとことおかわりを付けない。それだけで数字が落ち着きます。
まず知っておくこと
インドカレーのカロリーは、ルウの種類よりも、添える主食と使う油の量で決まります。一皿の目安は、鶏肉のカレーにご飯を合わせて700から900キロカロリーほど、バターを多く使う種類はさらに上がります。ナンは大きさで幅があり、一枚で250から400キロカロリーほどとされます。あくまで目安ですので、店や家庭の作り方で前後します。
要点
- 油とバターの量が数字を大きく動かします。具の種類より影響が大きいです。
- ナンは大きさで幅があり、一枚250から400キロカロリーが目安です。
- ご飯を合わせるほうが数えやすく、量も調整しやすいです。
- 豆のカレーは油を控えめにした作り方が多く、数字が落ち着きます。
- 飲み物に甘い乳飲料を付けると、200キロカロリーほど足されます。
- 家で作るなら、仕上げのバターを半分にするだけで違いが出ます。
具体的な例
- 鶏肉のカレーとご飯 約750キロカロリー
- ほうれん草のカレーとご飯 約650キロカロリー
- 豆のカレーとご飯 約600キロカロリー
- ナン一枚 約300キロカロリー
- サフランの炊き込みご飯一皿 約400キロカロリー
- 甘い乳飲料一杯 約200キロカロリー
実践のコツ
- ナンのおかわりは付けないでください。ここが一番動きます。
- 豆や野菜のカレーを選ぶと、油の量が落ち着くことが多いです。
- 家で作るなら、仕上げのバターを半分にして、玉ねぎをよく炒めて甘みを出します。
よく聞かれること
一皿でどれくらいが目安ですか。
鶏肉のカレーにご飯で700から900キロカロリーほどが目安です。バターを多く使う種類やナンのおかわりを付けると、1,200キロカロリーを超えることもあります。
軽めにしたいときはどう頼みますか。
豆や野菜のカレーを選び、主食をご飯にして少なめと伝えてください。甘い乳飲料を水やお茶に替えるだけでも、目安として200キロカロリー分変わります。
家で作ると変わりますか。
変わります。仕上げのバターと生クリームを半分にして、玉ねぎをよく炒めて甘みを出してください。味を落とさずに油の量を減らせます。