いちごの栄養の豆知識｜知っておきたい基本
いちごの栄養について、含まれるものと量の目安をまとめました。いちごの栄養を知っておくと、食べる量や合わせ方の見当がつきます。中立にお伝えします。
店先のやりとり
常連さん
いちごは何粒くらいが目安ですか。
店主
5粒ほどで100gの見当ですよ。朝の一皿ならそれで十分だと思います。
店主のひとこと洗いすぎない。水っぽくなるだけですよ。
まず知っておくこと
いちごは水分が多く、可食部100gあたりのエネルギーはおよそ31kcalが目安です。ビタミンCや食物繊維、葉酸を含みます。中くらいの粒がおよそ15gですから、5粒で100g前後という見当になります。甘みは品種と時期で差が大きく、旬の終わりに近づくほど酸味が出る傾向があります。
要点
- 可食部100gあたりのエネルギーは約31kcalが目安です。
- 中くらいの粒で1粒15g前後。5粒ほどで100gの見当になります。
- ビタミンCを含みます。水に溶けやすいので、洗いすぎには気をつけてください。
- 食物繊維と葉酸も含みます。量は他の果物と比べて特別多いわけではありません。
- 練乳や生クリームを添えると、その分の糖質と脂質が加わります。
- 冷凍しても含まれるものが大きく変わるわけではありませんが、食感は変わります。
具体的な例
- そのまま5粒ほどを朝の一皿に
- ヨーグルトに入れる
- 牛乳と合わせてつぶす
- サラダに酸味として加える
- ジャムにして薄く塗る
- 凍らせてそのままかじる
実践のコツ
- へたをつけたまま、さっと洗ってください。長く水につけると味も成分も抜けます。
- 切ってから時間を置くと水が出ます。食べる直前に切るのが目安です。
- 練乳をかけるなら小さじ1まで。いちごの甘みが分かる量で十分です。
よく聞かれること
いちごのカロリーはどれくらいですか。
可食部100gあたり約31kcalが目安です。中くらいの粒5つでおよそその量になります。練乳やクリームを添えると、その分が加わります。
冷凍しても栄養は残りますか。
大きく失われるわけではありませんが、解凍すると水が出て食感は変わります。凍ったまま食べるか、煮る料理に回すのが向いています。
白いいちごも同じですか。
品種によって甘みと酸味の出方が違います。含まれるものの傾向は大きく変わりませんが、数値は品種ごとに差がありますので、目安としてお考えください。