はっさくの栄養の豆知識｜知っておきたい基本
はっさくの栄養について、含まれているものと家での扱い方をまとめました。皮が厚く、薄皮もしっかりしたかんきつです。むき方のこつも添えてあります。
店先のやりとり
常連さん
はっさくの皮がむきにくいです。
店主
外皮に十字の切れ目を入れてください。上から下へ引くとむけます。薄皮は背側から爪を入れると裂けますよ。
店主のひとこと冷やしすぎない。香りが出るのは常温です。
まず知っておくこと
はっさくは、冬から春にかけて出回るかんきつです。可食部100gあたりおよそ45kcalで、ビタミンC、食物繊維、カリウムを含みます。一個の可食部はおよそ200gですので、90kcalほどになります。ほろ苦さと酸味がはっきりしていて、薄皮もむいて食べるのが一般的です。
要点
- 可食部100gでおよそ45kcal。一個で90kcalほどが目安です。
- ビタミンC、食物繊維、カリウムを含みます。
- 薄皮もむいて食べます。ここに食物繊維が多く含まれます。
- ほろ苦さは成分によるもので、時期が進むと和らいでいきます。
- 出回るのは1月から4月ごろ。収穫後しばらく置いて出荷されます。
具体的な例
- そのまま食べる
- サラダに加える
- ゼリーにする
- 皮を煮て砂糖漬けにする
- 白身魚と和える
- はちみつをかける
実践のコツ
- 外皮に十字の切れ目を入れて、上から下へむくと楽です。
- 薄皮は房の背側から爪を入れると裂けます。
- 冷やしすぎると香りが弱まります。食べる30分前に出してください。
よく聞かれること
苦みが気になります。
薄皮とすじに多く含まれます。ていねいに取り除くと和らぎます。買ってから数日置いておくと、酸味が落ち着いて苦みも気にならなくなります。
保存はどうしますか。
常温で1週間から2週間が目安です。風通しのよい涼しいところに置いてください。むいたものは入れ物に入れて冷蔵庫へ。2日で食べきってください。
他のかんきつとの違いは何ですか。
果肉の粒がしっかりしていて、ほろ苦さと酸味が残るのが持ち味です。甘みの強いみかんと比べると、さっぱりしています。薄皮が厚いので、必ずむいて食べます。