ごま油のカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
ごま油のカロリーを、使う量ごとにまとめました。油は種類が違っても数字はほぼ同じです。少量で香りが立つ油ですから、加減のしかたも添えてあります。
店先のやりとり
常連さん
ごま油はサラダ油より重いですか。
店主
同じです。どの油も大さじ1で110kcalほど。違うのは香りと味だけですよ。
店主のひとこと小さじで量る。瓶から直接回すと必ず多くなります。
まず知っておくこと
ごま油は100gあたりおよそ890kcalで、これは他の食用油とほとんど同じです。大さじ1は約12gですから、110kcalほどになります。小さじ1なら約37kcalです。香りが強いので、少量でも料理に効きます。サラダ油と数字は変わりませんが、使う量を減らしやすい油です。
要点
- 100gあたりおよそ890kcal。他の食用油とほぼ同じです。
- 大さじ1は約12gで110kcal、小さじ1は約4gで37kcalが目安です。
- サラダ油やオリーブ油と比べても、数字に大きな差はありません。
- 香りが強いので、少量で満足しやすい油です。
- いった白ごまから搾ったものは香りが強く、いっていないものは穏やかです。
具体的な例
- 小さじ1を仕上げに回しかける
- 和えもののたれに小さじ1
- 炒め油として大さじ1
- 冷ややっこに数滴
- ドレッシングに小さじ2
- スープの仕上げに数滴
実践のコツ
- 仕上げに回しかけると、少量でも香りが立ちます。炒め油に使うより効きます。
- 小さじで量ってから鍋に入れてください。瓶から直接回すと使いすぎます。
- うちでは冷ややっこに数滴だけ。これで十分に香ります。
よく聞かれること
他の油と比べて違いはありますか。
数字はほぼ同じです。違うのは香りと、含まれる脂肪酸の割合です。ごま油は香りが強い分、少ない量で料理に効かせられるのが持ち味になります。
使う量の目安はありますか。
炒めものなら二人分で大さじ1、和えものなら小さじ1が目安です。仕上げにかけるだけなら、小さじ半分でも十分香ります。
保存はどうしますか。
日の当たらない涼しい場所に置いてください。開けてから2か月ほどで使い切るのが目安です。冷蔵庫に入れると濁ることがありますが、常温に戻れば元に戻ります。