ビーフンのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
ビーフンのカロリーは、乾めんのままと、ゆでたあととで見え方が変わります。一食分の目安、焼きビーフンにしたときの増え方、量の加減のしかたまで、店先の目線でまとめました。
店先のやりとり
常連さん
ビーフンって、めんの中では軽いほうですか。
店主
乾めん同士で比べると、うどんやそうめんとほぼ同じですよ。差が出るのは、炒めるか汁にするかです。
店主のひとこと数字が動くのは、めんより油のほうです。
まず知っておくこと
ビーフンは、米を粉にして作った細いめんです。乾めん100gでおよそ360kcalが目安になり、一人分の70gなら250kcal前後です。ゆでると水を含んで重さが三倍ほどになりますから、同じ100gでも見た目の量はずいぶん違います。汁で食べるか油で炒めるかで、一皿の合計は変わってきます。
要点
- 乾めん100gでおよそ360kcalが目安です。うどんやそうめんの乾めんと近い数字になります。
- 一人分は乾めん70gほど。これでおよそ250kcalと考えておくと、献立を組みやすいです。
- ゆでると重さが三倍ほどになります。ゆでたあとの100gなら、およそ120kcalが目安です。
- 炒めるときの油は大さじ1で110kcalほど。ここが一番大きく動くところです。
- 野菜を増やしてもかさが増えるだけで、数字はあまり動きません。量を足したいときに向いています。
具体的な例
- 乾めん70gの汁ビーフン
- 焼きビーフン一皿
- 野菜多めのビーフンスープ
- ビーフンの和え物
- ゆでたビーフン100g
実践のコツ
- 先に乾めんを量ってから戻してください。戻したあとでは量の見当がつきません。
- 炒めるときは、油をフライパンに回さず小さじで入れます。うちではこれで使いすぎを防いでいます。
- 汁で食べると油を使わずにすみます。スープに残る分もあるので、飲みきらないのが目安です。
よく聞かれること
ご飯一膳と比べるとどうですか。
ご飯150gがおよそ230kcalですから、乾めん70gのビーフンとほぼ同じくらいが目安です。炒め油を足すと、その分だけビーフンが上回ります。
戻し方で変わりますか。
数字そのものは変わりません。ただ、ゆですぎると水を含んで量が増え、たれや油を吸いやすくなります。袋の表示どおりの時間で上げてください。
量を減らさずに軽くしたいのですが。
めんを50gに落として、もやしやキャベツを一皿分足してください。かさは変わらないのに、合計はずいぶん下がります。