うなぎランチの献立帖｜組み合わせと段取り
うなぎランチは、昼にうなぎを食べるときの組み立て方のことです。どんな形があるのか、量の決め方、添えるもの、それから家で用意するときの段取りまでまとめました。
店先のやりとり
常連さん
昼にうなぎは、重くないですか。
店主
ご飯を茶わん一杯にして、たれを半分残せば大丈夫ですよ。酢の物を一つ添えてください。
店主のひとことたれは半分残す。午後が楽になります。
考え方
うなぎランチは、昼の時間帯にうなぎを主役にした献立のことです。先にご飯の量を決めておくと、午後が重くなりませんよ。
献立の例
| 主菜 | うな丼 |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりの酢の物と漬物 |
| 汁物 | 三つ葉のすまし汁 |
料理のアイデア
- うな丼と吸い物と漬物
- うな重ときゅうりの酢の物
- ひつまぶしと薬味
- 白焼きとご飯と青菜のおひたし
- うなぎの半分のせ丼と冷ややっこ
- う巻き卵とご飯とみそ汁
- うなぎの混ぜご飯とすまし汁
- うなぎとごぼうの柳川風
- うなぎの茶漬け
- うなぎときゅうりの和え物とご飯
段取りのコツ
- ご飯は茶わん一杯分に抑えてください。午後に眠くなりにくくなります。
- たれは全部かけず、半分残します。塩分も糖分も抑えられます。
- 酢の物か青菜を一つ添えてください。口が変わって食べ進みます。
- 半分のせの丼にして、冷ややっこを足す形でも十分に満足できます。
よく聞かれること
買ってきたうなぎを昼に温めるこつは。
表面のたれを湯で軽く落とし、酒を小さじ1ふってアルミ箔に包みます。フライパンでふたをして弱火5分が目安です。中心まで温めてください。
一枚を二人で分けられますか。
分けられます。半分ずつ丼にのせて、冷ややっこや卵焼きを足してください。量としては十分な一食になります。
汁物は何が合いますか。
三つ葉のすまし汁が定番です。たれの塩分がありますので、汁は薄めにしてください。みそ汁にするなら、具を多めにして汁を少なめにします。