ランチの献立帖｜組み合わせと段取り
ランチは、その日の後半の調子を決める一食です。外で食べる日と家ですませる日、それぞれの組み立て方と、迷ったときに頼れる献立のアイデアをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
昼の献立が、いつも同じになってしまいます。
店主
主菜を曜日で決めてみてください。肉、魚、卵と回すだけで、同じに見えなくなりますよ。
店主のひとこと昼は品数より、汁物が一つあるかどうかです。
考え方
ランチは、昼にとる食事のことです。先に主菜を一つ決めてしまうと、副菜も汁物もすっと決まりますよ。
献立の例
| 主菜 | 豚の生姜焼き |
|---|---|
| 副菜 | せん切りキャベツと冷ややっこ |
| 汁物 | わかめとねぎのみそ汁 |
料理のアイデア
- 焼き魚とご飯とみそ汁
- 豚の生姜焼き定食
- 親子丼
- うどんとおにぎり
- 冷やし中華
- オムライス
- 野菜たっぷりのチャーハン
- サンドイッチとスープ
- 冷ややっことのり弁当
- カレーライス
- そばと天ぷら
段取りのコツ
- 平日は20分で作れるものだけにします。時間を決めると、献立が迷わなくなります。
- 主菜、野菜、汁物の三つがそろえば十分です。品数を増やすより、この形を守るほうが続きます。
- 前の晩に肉へ下味をつけておくと、昼は焼くだけです。朝の手間も減りますよ。
- 作り置きは、汁気の少ないおかずが向いています。三日を目安に食べきってください。
よく聞かれること
手早くすませたい日は何がよいですか。
丼ものが向いています。親子丼なら、卵に火がしっかり通るまで煮て、ご飯にのせるだけです。洗い物も少なくてすみます。
午後に眠くならない食べ方はありますか。
量を少し控えて、よくかんで食べるのが目安です。ご飯を一口分減らして、汁物と野菜を足すと、うちでは調子がよいようです。
弁当を作るときのこつは。
汁気を切ってから詰めてください。おかずは冷ましてからふたをします。温かいまま閉じると、水気がたまってしまいます。