ランチメニューの献立帖｜組み合わせと段取り
ランチメニューの決め方をまとめました。外で選ぶときの見方と、家で作るときの組み立て方、迷ったときに頼れる献立のかたちをお話しします。
店先のやりとり
常連さん
昼の献立がいつも同じになります。
店主
主菜を曜日で決めてみてください。肉、魚、卵と回すだけで変わりますよ。
店主のひとこと主菜を先に一つ。あとは自然に決まります。
考え方
ランチメニューは、昼に出す料理の組み立てのことです。先に主菜を一つ決めてしまうと、副菜も汁物もするすると決まりますよ。
献立の例
| 主菜 | 豚の生姜焼き |
|---|---|
| 副菜 | せん切りキャベツと冷ややっこ |
| 汁物 | わかめとねぎのみそ汁 |
料理のアイデア
- 焼き魚とご飯とみそ汁
- 豚の生姜焼き定食
- から揚げ定食
- 親子丼
- うどんとおにぎり
- 冷やし中華
- オムライスとスープ
- 野菜の多いチャーハン
- サンドイッチとスープ
- 冷ややっこ付きののり弁当
- カレーライス
- そばと天ぷら
段取りのコツ
- 先に一週間の主菜だけ決めてしまいます。肉、魚、卵と回すと、同じに見えません。
- 平日は20分で作れる物に絞ります。時間を決めるほど、迷いが減ります。
- 主菜、野菜、汁物の三つがそろえば十分です。品数を増やすより続きます。
- 作り置きは汁気の少ないおかずが向きます。冷蔵で3日を目安に食べきってください。
よく聞かれること
外で選ぶときの見方はありますか。
品書きに値段と内容が並んでいる店は選びやすいです。汁物と副菜が付くかを見てください。付く店は、昼でも食卓らしい組み立てになります。
手早くすませたい日は。
丼物が向きます。親子丼なら、卵に火がしっかり通るまで煮てご飯にのせるだけです。洗い物も少なく、10分あれば出来上がります。
弁当にするときのこつは。
汁気を切ってから詰め、おかずは冷ましてからふたをします。温かいまま閉じると水気がたまります。前の晩に下味だけ付けておくと朝が楽です。