誕生日ランチの献立帖｜組み合わせと段取り
誕生日ランチは、昼に囲む祝いの食事です。家で作る献立の組み立て、品数の目安、先に作っておけるもの、外で食べる日の考え方までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
昼に何品も作る自信がありません。
店主
三品で十分ですよ。ちらし寿司と汁物、あとは買ってきた果物を切るだけでも形になります。
店主のひとこと品数より、主役の好きなものが一つあるかです。
考え方
誕生日ランチは、昼の時間に祝いの気持ちで囲む食事のことです。先に主役の食べたいものを一つ聞いておくと、献立がすっと決まりますよ。
献立の例
| 主菜 | ちらし寿司 |
|---|---|
| 副菜 | から揚げと季節の野菜の炊き合わせ |
| 汁物 | はまぐりのすまし汁 |
料理のアイデア
- ちらし寿司
- 手巻き寿司
- から揚げの盛り合わせ
- ローストビーフ風の焼き牛肉
- オムライス
- グラタン
- サンドイッチの盛り合わせ
- 肉じゃが
- 茶わん蒸し
- コーンポタージュ
- 季節の果物の盛り合わせ
- 手作りのケーキ
段取りのコツ
- 品数は四つまでにします。主菜、副菜、汁物、甘いもの。それで十分に華やぎます。
- 前の日にできることは前の日にやります。煮物と下味付けは、当日の負担をいちばん減らします。
- 肉と魚は中心まで火を通してください。祝いの席こそ、そこは崩しません。
- 甘いものは食べきれる大きさにします。残ると片付けが大ごとになりますよ。
よく聞かれること
前日に作っておけるものはありますか。
煮物、から揚げの下味、ちらし寿司の具の煮付けは前日にできます。冷蔵庫で一晩置いて、当日は仕上げるだけにすると楽です。
子どもの誕生日には何がよいですか。
手巻き寿司かオムライスが喜ばれます。自分で巻いたり、旗を立てたりできるものだと、食卓が盛り上がります。汁物はコーンポタージュが合います。
外で食べる日は何時に予約しますか。
12時前後は混みます。11時半か13時が目安です。ケーキを持ち込みたいときは、予約のときに一言たずねておくと安心です。