そうめんの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
そうめんの献立の組み立て方をまとめました。そうめんだけでは足りないときに足すおかずと汁物の考え方、一人分の量の目安を書いています。
店先のやりとり
常連さん
そうめんだけだと物足りませんか。
店主
すぐお腹がすくという方が多いですね。卵か豆腐をひと皿足すだけで、だいぶ違いますよ。
店主のひとこと薬味を三つ。これがいちばん安上がりで、いちばん効きます。
考え方
そうめんは炭水化物が中心なので、たんぱく質と野菜を足すと食事らしくまとまります。夏は火を使う時間を短くしたいので、焼くか和えるかの簡単なおかずを一つ添えるのが現実的です。
献立の例
| 主菜 | そうめん（薬味はねぎ、みょうが、青じそ） |
|---|---|
| 副菜 | 蒸し鶏のごまだれと冷やしトマト |
| 汁物 | なすとみょうがの味噌汁 |
料理のアイデア
- 天ぷらの盛り合わせ
- だし巻き卵
- 蒸し鶏のごまだれ
- 冷やしトマトのおひたし
- きゅうりとわかめの酢の物
- 焼きなす
- ゴーヤーチャンプルー
- 鶏のから揚げ
- 厚揚げの焼き浸し
- 枝豆
- 冷ややっこ
- ツナと青じその薬味
段取りのコツ
- そうめんは一人100gが目安です。育ち盛りなら150gまで見ておきます。
- たんぱく質を一品必ず添えます。卵、豆腐、鶏肉のどれかで十分です。
- 薬味を三種類そろえると、それだけで飽きずに食べられます。
- つゆは前の晩に作って冷やしておくと、当日は麺をゆでるだけになります。
よく聞かれること
そうめんは何分ゆでますか。
袋の表示が目安です。多くは一分半から二分ほど。ゆですぎるとのびるので、時計を見てください。ゆで上がったら冷水でよくもみ洗いします。
つゆは市販でいいですか。
構いません。薄めの表示を守って、氷を入れるなら少し濃いめにしてください。だしを足すと、味が丸くなります。
残ったそうめんはどうしますか。
そうめんチャンプルーや、汁に入れてにゅうめんにできます。冷蔵で翌日までが目安です。くっついていたら、さっと湯通ししてください。