シュウマイの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
シュウマイの献立の組み立て方です。主菜が蒸し物なので、副菜は歯ごたえ、汁物は澄んだものを合わせます。ご飯もの、麺との組み合わせ方と、足りない分の補い方もまとめました。
店先のやりとり
常連さん
シュウマイだけでは足りませんか。
店主
六個から八個なら、ご飯と汁物で十分ですよ。あとは野菜の小鉢を一つ添えてください。
店主のひとことやわらかい主菜には、歯ごたえの副菜を。
考え方
シュウマイは蒸し物ですから、口当たりがやわらかく、味も穏やかです。献立では歯ごたえのある副菜と、澄んだ汁物を合わせると全体が締まります。
献立の例
| 主菜 | シュウマイ |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりの和え物と青菜の炒め物 |
| 汁物 | わかめと卵のスープ |
料理のアイデア
- わかめと卵のスープ
- きゅうりとくらげの和え物
- 青菜の中華風炒め
- もやしのナムル
- トマトと卵の炒め物
- 白菜の甘酢漬け
- とうもろこしのスープ
- 白ごはん
- ザーサイととうふの和え物
- 杏仁豆腐
段取りのコツ
- 先に蒸し器の湯を沸かします。ここが遅れると全部が遅れます。
- 副菜は歯ごたえのあるものを。シュウマイがやわらかいので、対になります。
- 野菜が不足しがちです。青菜かもやしを一品入れると釣り合います。
- シュウマイは前の晩に包んで冷蔵できます。蒸すのは当日、中心までしっかり火を通してください。
よく聞かれること
シュウマイは何個が目安ですか。
大人一人で六個から八個が目安です。ご飯と汁物を添える前提の数です。おかずが多い日は四個でも足ります。
たれは何がいいですか。
しょうゆと酢を半々にして、辛子を少し。しょうゆだけだと塩気が立ちます。酢を入れると後味が軽くなります。
冷凍のものでも献立は同じですか。
同じで構いません。袋の表示どおりに蒸して、中心までしっかり火を通してください。塩気が強いことがあるので、副菜は薄味にします。