生姜焼きの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
生姜焼きの献立は、汁物と箸休めを先に決めると早く決まります。ご飯が進む味付けなので、まわりは軽く。うちでよく出している組み合わせをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
生姜焼きに、もう一品なら何ですか。
店主
冷ややっこか、酢の物をひとつ。脂のある主菜には、冷たくてさっぱりしたものが合いますよ。
店主のひとこと主菜が濃いときは、副菜を冷たいものにすると楽です。
考え方
生姜焼きは脂と甘辛い味がしっかりした主菜です。そのぶん副菜は冷たいもの、汁物は具の少ないものにすると、全体がちょうどよくまとまります。
献立の例
| 主菜 | 豚の生姜焼き |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりとわかめの酢の物 |
| 汁物 | 豆腐とわかめの味噌汁 |
料理のアイデア
- キャベツのせん切り
- 冷ややっこ
- きゅうりとわかめの酢の物
- ほうれん草のおひたし
- なめこの味噌汁
- 豆腐とわかめの味噌汁
- ひじきの煮もの
- 大根の浅漬け
- きんぴらごぼう
- トマトのスライス
- 卵焼き
- もやしのナムル
段取りのコツ
- 先にご飯を炊く時間から逆算します。生姜焼き自体は10分あれば焼けます。
- 付け合わせのキャベツは、肉を焼く前にせん切りにして冷やしておくと食感が残ります。
- 汁物は具を二つまで。主菜が濃いので、味噌は少し控えめにします。
- 副菜は前の日に作り置きできるものを選ぶと、当日は焼くだけで済みます。
よく聞かれること
野菜が足りない気がします。
キャベツのせん切りを多めに、汁物にも野菜を入れてください。生と加熱の両方があると量が食べられます。
汁物は味噌汁でいいですか。
味噌汁で十分です。豆腐やわかめのように、主菜とけんかしない具を選ぶとまとまります。
弁当にも使えますか。
使えます。汁けをとばし、中まで火が通ったことを確かめてから、しっかり冷ましてお弁当箱に詰めてください。