サラダ弁当の献立帖｜組み合わせと段取り
サラダ弁当は、野菜を主にして持っていく昼の一食です。傷ませない詰め方、味の付け方、たんぱく質の足し方、献立のアイデアまでまとめました。
店先のやりとり
常連さん
昼にはいつも水っぽくなってしまいます。
店主
ドレッシングを別にして、葉の水気を押さえること。この二つで大体直りますよ。
店主のひとことたれは別容器。かけるのは食べる直前です。
考え方
サラダ弁当は、野菜を中心にして詰める弁当のことです。先に水気をしっかり切っておくこと。これだけで昼までの味がまるで変わりますよ。
献立の例
| 主菜 | 蒸した鶏むね肉と葉物のサラダ |
|---|---|
| 副菜 | にんじんのせん切りとゆで卵 |
| 汁物 | わかめと豆腐のみそ汁 |
料理のアイデア
- 蒸した鶏むね肉と葉物のサラダ
- ゆで卵と豆のサラダ
- 焼いた厚揚げと野菜のサラダ
- ツナと大根のサラダ
- ひじきと豆のサラダ
- かぼちゃとさつまいもの温かいサラダ
- 春雨と野菜のサラダ
- ゆでた豚肉と水菜のサラダ
- 豆腐と海藻のサラダ
- にんじんのせん切りサラダ
- ブロッコリーとゆで卵のサラダ
- 雑穀ご飯を混ぜたサラダ
段取りのコツ
- 葉物は洗ったあと、ふきんで水気を押さえてから詰めてください。水が出ると味も食感も落ちます。
- ドレッシングは別の小さい容器に。食べる直前にかけると、しなびません。
- たんぱく質を一つ必ず足します。鶏むね肉、ゆで卵、豆、厚揚げのどれかで十分です。
- 夏場は保冷剤を添えてください。前の晩に作った分は、朝に一度冷蔵庫から出して詰め直すと安心です。
よく聞かれること
これだけでおなかがすきませんか。
野菜だけだと足りません。鶏むね肉やゆで卵、豆を必ず一つ足してください。おにぎり一つか、雑穀ご飯を混ぜると昼過ぎまで持ちます。
前の晩に作っておけますか。
作れます。ただし葉物は当日の朝に詰めてください。前の晩に作るなら、蒸した肉や豆、ゆで卵などの日持ちする具までにしておくと安心です。
夏場に気をつけることは。
肉と卵は中心までしっかり火を通し、冷ましてから詰めてください。保冷剤を二つ添えて、涼しい場所に置いておきます。気温の高い日は、朝に作って昼までが目安です。