ロールキャベツの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
ロールキャベツの献立を考えるときは、スープごと食べる料理だということを思い出してください。汁物は重ねません。主食はご飯かパン、副菜はさっぱりしたものを一品。それで十分まとまりますよ。
店先のやりとり
常連さん
汁物は別につけますか。
店主
要りません。煮汁が汁物の役をします。副菜はさっぱりしたサラダを一品で十分です。
店主のひとこと煮汁まで食べる料理です。汁物は重ねないでください。
考え方
ロールキャベツは、キャベツで肉だねを包んで煮込んだ料理です。煮汁ごと食べるので、主菜と汁物を兼ねる役をします。献立では汁物を重ねないのが基本です。
献立の例
| 主菜 | ロールキャベツ（煮汁ごと） |
|---|---|
| 副菜 | にんじんのサラダ、バターライスまたはパン |
| 汁物 | ロールキャベツの煮汁が汁物を兼ねます |
料理のアイデア
- バターライス
- パン
- にんじんのサラダ
- きのこのマリネ
- ポテトサラダ
- コールスロー
- かぼちゃの煮物
- ゆで卵
- きゅうりの浅漬け
- 温野菜
段取りのコツ
- 時間：前の日に煮ておくと味がなじみ、当日は温めるだけになります。
- 栄養：肉と野菜が一皿でとれるので、副菜は生野菜を一品で十分です。
- 作り置き：巻いた状態で冷凍できます。凍ったまま煮ると形が崩れません。
- 味の重なり：煮汁が汁物を兼ねます。味噌汁やスープは重ねないでください。
よく聞かれること
主食はご飯とパンのどちらですか。
どちらでも合います。トマト味ならパン、コンソメ味ならご飯が合わせやすいでしょう。バターライスにすると、少し洋風の食卓にまとまります。
前の日に作れますか。
作れます。むしろ一晩おいたほうが味がなじみます。冷蔵で三日もちます。温め直すときは、煮立てずに弱火で五分にしてください。
肉だねは中まで火が通りますか。
弱火で二十分以上煮てください。串を刺して透明な汁が出れば通っています。不安なら一つ切って、中心まで色が変わっているか確かめてください。