バターライスの作り方｜材料・手順・店主のコツ
バターライスの作り方をまとめました。炊飯器で炊く段取りと、冷やご飯をフライパンで作る場合の目安、バターの量と塩加減の決め方まで、うちでやっている順番でお伝えします。
調理時間の目安 60分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
バターは炊く前と後、どちらに入れますか。
店主
うちは炊く前に入れています。香りを立たせたいときだけ、炊き上がりに少し足しますよ。
店主のひとことバターは少なめから。足すのはあとでできます。
材料（2人分）
| 米 洗ってざるに上げ、30分おきます | 2合（300g） |
|---|---|
| バター 無塩でも有塩でも作れます | 15g（大さじ1強） |
| 玉ねぎ 粗いみじん切りにします | 1/4個（50g） |
| にんじん 5mmの角切りにします | 30g |
| 洋風スープの素 顆粒でも固形でも構いません | 小さじ2 |
| 塩 スープの素の塩気を見て加減します | 小さじ1/3 |
| こしょう 仕上げに振ります | 少々 |
| 水 スープの素を溶かしてから注ぎます | 2合の目盛りまで |
| パセリ あれば刻んで散らします | 少々 |
作り方
- 先に米を洗ってざるに上げ、30分おきます。玉ねぎとにんじんは小さく刻みます。浸水させておくと芯が残りません。
- フライパンにバター半量を入れ、弱めの中火で玉ねぎとにんじんを3分炒めます。色をつけずにしんなりさせるのが目安です。
- 炊飯器に米と水、スープの素、塩を入れ、炒めた具と残りのバターをのせます。混ぜずに普通の炊き方で炊きます。
- 炊き上がったら5分蒸らし、しゃもじで底から切るように混ぜてこしょうを振ります。押しつぶさないよう、しゃもじは立てて使います。
店主のコツ
- 買い物。バターは有塩でも大丈夫です。その場合は塩を小さじ1/4に減らしてください。
- 火加減。具を炒めるのは弱めの中火で3分ほど。焦がすと苦みが移ります。
- 味の調整。塩気はスープの素次第です。炊き上がりに味を見て、足りなければ塩をひとつまみ。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷めてから小分けにして、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ包んで冷凍で3週間ほど持ちます。 |
| 温め直し | 電子レンジで温め、バターを少し足すと香りが戻ります。 |
味を変えてみる
- きのこを加えて香りを増やす
- コーンを加えて子ども向けにする
- 鶏もも肉を小さく切って加え、中まで火を通す
よく聞かれること
冷やご飯でも作れますか。
作れます。フライパンにバターを溶かし、ご飯とスープの素を加えて中火で3分ほど炒めてください。先に軽くほぐしておくと、ぱらっと仕上がります。
バターの量はどれくらいが目安ですか。
2合で15gほどが目安です。多いと重くなるので、うちは少なめに入れて、食べるときに足しています。
鍋でも炊けますか。
炊けます。厚手の鍋を強火にかけ、沸いたら弱火で12分、火を止めて10分蒸らしてください。