ランチタイムの献立帖｜組み合わせと段取り
ランチタイムは、昼の食事にあてる時間のことです。限られた時間で何を食べるか、外と家の使い分け、作り置きの考え方まで、店先の目線でまとめました。
店先のやりとり
常連さん
昼はいつも時間に追われてしまいます。
店主
先に終わる時刻を決めてみてください。それだけで、選ぶものが自然に絞られますよ。
店主のひとこと昼は品数より、汁物が一つあるかどうかです。
考え方
ランチタイムは、昼食にあてる時間帯のことです。先に「何分で食べ終えるか」を決めておくと、献立も店選びもすっと決まりますよ。
献立の例
| 主菜 | 鮭の塩焼き |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のおひたしと冷ややっこ |
| 汁物 | 豆腐とわかめのみそ汁 |
料理のアイデア
- 焼き魚とご飯とみそ汁
- 親子丼
- 豚の生姜焼き定食
- 冷ややっことのり弁当
- うどんとおにぎり
- チャーハンとスープ
- サンドイッチと野菜スープ
- カレーライス
- そばと小さな天ぷら
- 混ぜご飯と豚汁
- 五目焼きそば
- おかずをのせた丼
段取りのコツ
- 先に終わりの時刻を決めます。30分と決めると、店も献立も自然に絞られます。
- 主菜、野菜、汁物の三つがそろえば十分です。品数を増やすより、この形を守るほうが続きます。
- 作り置きは汁気の少ないおかずが向きます。冷蔵で3日を目安に食べ切ってください。
- 午後に眠くなる日は、ご飯を一口分減らして汁物と野菜を足すと、うちでは調子がよいようです。
よく聞かれること
15分しかない日は何を食べますか。
丼ものか麺が向きます。親子丼なら卵に火がしっかり通るまで煮て、ご飯にのせるだけです。洗い物も少なくてすみます。
外で食べるか家で食べるか、どう決めますか。
移動を含めた時間で決めるのが目安です。往復に15分かかるなら、家で作ったほうが落ち着いて食べられます。
弁当にするときのこつはありますか。
汁気を切ってから詰めてください。おかずは冷ましてからふたをします。温かいまま閉じると水気がたまって傷みやすくなります。