オムライスの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
オムライスの献立は、副菜をさっぱりさせると決まります。ケチャップの甘みに合わせて、酸味のあるサラダと澄んだスープを。うちで組み合わせている形をご紹介します。
店先のやりとり
常連さん
オムライスだけだと寂しいですか。
店主
スープと酸味のある副菜が一つあれば十分です。品数より、味の向きを変えることを考えてみてください。
店主のひとこと甘い主菜には、酸っぱい副菜を一つ。
考え方
オムライスは卵とご飯で一皿が完結するので、献立は軽い副菜とスープでちょうどよくなります。味つけが甘めなので、酸味と青みを足すと最後まで飽きません。
献立の例
| 主菜 | オムライス |
|---|---|
| 副菜 | にんじんのラペとグリーンサラダ |
| 汁物 | 玉ねぎのコンソメスープ |
料理のアイデア
- 玉ねぎのコンソメスープ
- にんじんのラペ
- グリーンサラダ
- キャベツのコールスロー
- 季節野菜のマリネ
- ポテトサラダ
- かぼちゃのスープ
- きのこのソテー
- ピクルス
- ブロッコリーの温サラダ
段取りのコツ
- スープは先に作って火を止めておくと、卵に集中できます。
- 副菜は前日に作れるものを一つ入れておくと、当日が楽になります。
- 甘めのケチャップには、酢を使った副菜が合います。味の向きを変えるのがこつです。
- 野菜が足りないと感じたら、スープに刻んだ野菜を足してください。
よく聞かれること
子どもと大人で分けたいのですが。
ソースを別添えにして、大人は好みで足す形にしてください。副菜はピクルスとサラダを同じ皿に盛れば、取り分けやすくなります。
作り置きできる副菜は。
にんじんのラペとマリネは冷蔵で3日、コールスローは2日が目安です。前日に作っておくと当日が楽になります。
卵がうまく包めません。
包まずに、薄焼き卵をご飯にのせるだけでも構いません。卵は中心まで火を通してからのせてください。