お昼ランチの献立帖｜組み合わせと段取り
お昼ランチは、その日の後半の調子を決める一食です。家で作る日と外で食べる日の分け方、献立の組み立て、量の目安、作り置きの使い方までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
昼の献立が、いつも同じになります。
店主
主菜を曜日で決めてみてください。肉、魚、卵と回すだけで、同じに見えなくなりますよ。
店主のひとこと昼は品数より、汁物が一つあるかどうかです。
考え方
お昼ランチは、昼にとる食事のことです。先に主菜を一つ決めてしまうと、副菜も汁物もすっと決まりますよ。
献立の例
| 主菜 | 焼き魚 |
|---|---|
| 副菜 | 冷ややっことほうれん草のおひたし |
| 汁物 | わかめとねぎのみそ汁 |
料理のアイデア
- 焼き魚とご飯とみそ汁
- 豚のしょうが焼きとせん切りキャベツ
- 親子丼と漬物
- うどんとおにぎり
- 冷やし中華
- オムライスとスープ
- 野菜たっぷりのチャーハン
- サンドイッチとポタージュ
- そばと天ぷら
- カレーライスとサラダ
- 冷ややっこと混ぜご飯
段取りのコツ
- 平日は20分で作れるものだけにしてください。時間を決めると迷わなくなります。
- 主菜、野菜、汁物の三つがそろえば十分です。品数を増やすより、この形を守るほうが続きます。
- 午後に眠くならないよう、ご飯は茶わん一杯分に抑えてください。
- 作り置きは汁気の少ないおかずが向きます。三日を目安に食べきってください。
よく聞かれること
手早くすませたい日は何がよいですか。
丼ものが向いています。親子丼なら、卵に火がしっかり通るまで煮てご飯にのせるだけです。洗い物も少なくてすみます。
外食と家で作るのを、どう分けますか。
予定の詰まった日は外、余裕のある日は家という分け方が続きます。家の日は前の晩に下味をつけておくと、昼は焼くだけになって楽です。
一人分でも作りやすい献立はありますか。
焼き魚と冷ややっこと汁物が一番楽です。魚は一切れ、豆腐は半丁、汁物は乾物を使えば、洗い物も少なくてすみます。