ひとりランチの献立帖｜組み合わせと段取り
ひとりランチの組み立て方をまとめました。ひとりぶんだからこそ効く段取りと、二十分で作れる献立のアイデアを、店先の目線でお話しします。
店先のやりとり
常連さん
ひとりだと、つい麺ばかりになります。
店主
汁物を一つ足してみてください。豆腐とねぎで十分です。それだけで食事らしくなりますよ。
店主のひとことひとりぶんこそ、汁物が一つあると違います。
考え方
ひとりランチは、自分ひとりぶんの昼ごはんのことです。作る量が少ないぶん段取りが利きますから、先に主菜を一つ決めてしまうと、あとが早く決まりますよ。
献立の例
| 主菜 | 豚こまの生姜焼き |
|---|---|
| 副菜 | せん切りキャベツと冷ややっこ |
| 汁物 | わかめと豆腐のみそ汁 |
料理のアイデア
- 卵とじうどん
- 冷ややっこと納豆ご飯
- 豚こまの生姜焼き丼
- 焼き魚と残りご飯
- 具だくさんのみそ汁とおにぎり
- キャベツと豚肉の蒸し煮
- きのこの和風パスタ
- 鮭のホイル焼き
- 油揚げと小松菜の煮びたし定食
- チャーハン
- 親子丼
- サンドイッチとスープ
段取りのコツ
- ひとりぶんは20分で作れるものに絞ります。時間を決めると迷いません。
- 主菜、野菜、汁物の三つがそろえば十分です。品数は増やさなくて構いません。
- 汁物は多めに作って翌日に回します。ひとりだと、これが一番楽です。
- 肉は買った日に一食分ずつ包んで冷凍します。昼の支度がぐっと早くなります。
よく聞かれること
洗い物を減らすには。
丼ものか、一皿にまとめる献立が向きます。フライパンで主菜を作り、同じ鍋で汁物を温めれば、鍋一つと皿一枚ですみます。
野菜が足りない気がします。
汁物に葉物を放り込むのが一番手軽です。せん切りキャベツを添えるだけでも構いません。品数より、毎回一つ入れる習慣のほうが続きます。
作り置きは何日もちますか。
汁気の少ないおかずで3日が目安です。冷ましてから入れ物に移し、取り分けるときは清潔な箸を使ってください。汁物は2日を目安に温め直します。