お弁当の献立帖｜組み合わせと段取り
お弁当は、詰める順番と冷ます時間さえ決めてしまえば、朝の仕事はぐっと短くなります。うちでよく作るおかずのレシピの方向と、詰め方の目安をまとめました。
店先のやりとり
常連さん
朝はどうしても時間がありません。
店主
前の晩に主菜だけ決めておけば十分です。詰める前にしっかり冷ます、これだけは守ってくださいね。
店主のひとこと熱いまま詰めない。冷ましてからふたをします。
考え方
お弁当は、主菜一つ、副菜二つ、ご飯という形にすると迷いません。朝に全部作ろうとせず、作り置きと当日の焼きものを組み合わせるのが続けるこつです。
献立の例
| 主菜 | 鶏の照り焼き |
|---|---|
| 副菜 | 卵焼きとブロッコリー |
| 汁物 | 汁物は保温容器に味噌汁 |
料理のアイデア
- 鶏の照り焼き
- 豚の生姜焼き
- 卵焼き
- 鮭の塩焼き
- 肉だんご
- きんぴらごぼう
- ほうれん草のごま和え
- にんじんのグラッセ
- ブロッコリーの塩ゆで
- ひじきの煮もの
- ちくわのきゅうり詰め
- そぼろご飯
段取りのコツ
- 先に詰める場所を決めます。ご飯、主菜、副菜の順に入れると形が決まります。
- 肉や魚、卵は中まで火を通し、粗熱がとれてから詰めてください。温かいうちにふたをすると傷みやすくなります。
- 作り置きは前日に二品まで。当日は焼くものを一つだけにすると朝が楽です。
- 水分の多いおかずは、汁けをきってから別の仕切りに入れます。
よく聞かれること
夏場に気をつけることはありますか。
しっかり冷ましてからふたをし、保冷剤を添えてください。生野菜や半熟の卵は避けたほうが安心です。
彩りが茶色くなります。
赤、緑、黄のうち二色を足すと変わります。にんじん、ブロッコリー、卵焼きのどれかを一つ入れてください。
冷凍おかずは使えますか。
使えます。前の晩に冷蔵庫へ移して解凍し、朝に中まで熱くなるまで加熱してから冷まして詰めてください。