ビビンバの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
ビビンバの献立は、ナムルが副菜を兼ねているので、汁物を一つ添えれば足ります。あとは箸休めに一品あれば十分です。うちでよくやる組み合わせを並べました。
店先のやりとり
常連さん
ビビンバには何を添えますか。
店主
汁物一つで十分ですよ。ナムルが副菜の役をしていますから、あとは箸休めの酢のものがあれば足ります。
店主のひとことナムルは前の日に、当日は混ぜるだけで十分ですよ。
考え方
ビビンバはご飯に野菜と肉をのせ、混ぜて食べる主食です。副菜が器の中にそろっているので、献立は汁物と軽い一品で落ち着きますよ。
献立の例
| 主菜 | ビビンバ |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりの酢のもの |
| 汁物 | わかめスープ |
料理のアイデア
- わかめスープ
- 豆腐とねぎのスープ
- 白菜キムチ
- きゅうりの酢のもの
- 大根のなます
- チヂミ
- かたゆで卵
- 茶碗蒸し
- 豆もやしのスープ
- のりのスープ
- かぼちゃの煮物
- 冷ややっこ
段取りのコツ
- ナムルは前の日に作れます。冷蔵で2日が目安です。
- 肉は中までしっかり火を通してからのせてください。
- 汁物はあっさりしたものに。ご飯の味が濃いので重なりません。
- 野菜を三色そろえると、それだけで見た目が整います。
よく聞かれること
石鍋がなくてもできますか。
できます。厚手のフライパンにご飯を広げ、弱火で5分焼くとおこげができます。器に移すときは熱いので気をつけてください。
作り置きは何日もちますか。
ナムルは冷蔵で2日、味付けの肉は中まで火を通してから冷蔵で2日が目安です。ご飯は当日に炊いてください。